Mediterraanse aardappel- en yoghurt salade.
Een koude schotel om van te genieten als bijgerecht bij vis of vlees, of in combinatie met hardgekookte eieren.
Licht en verteerbaar heeft het heel weinig calorieën, de dressing, Griekse yoghurt, komt eigenlijk uit Bulgarije en wordt vooral in de Verenigde Staten geproduceerd, maar Grieks wordt het genoemd en zo kennen we het.
Het bevat minder natrium en lactose, maar meer eiwitten dan traditionele yoghurt, waardoor het geschikter is voor mensen die een zoutarm dieet volgen en lactose-intolerant zijn, aangezien het voedzamer is dan traditionele yoghurt met een lager suikergehalte, maar met dezelfde hoeveelheid levende culturen.
Dankzij het goede vezelgehalte vermindert de aardappel de opname van vetten, suikers en cholesterol, stimuleert het de darmactiviteit en geeft het een aanzienlijk verzadigend effect.
Ik zal je de verschillende kookmethodes laten zien, van traditioneel, tot snelkookpan, magnetron en Thermomix.
gedacht voor jou:
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 113,75 (Kcal)
- Koolhydraten 20,25 (g) waarvan suikers 2,73 (g)
- Eiwitten 5,65 (g)
- Vet 1,56 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 975,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Boodschappen doen
- 400 g aardappelen
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 30 g rode ui uit Tropea
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- oregano
- zout
- naar smaak peper (optioneel)
- 4 blaadjes basilicum
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- Pan
- Snijplank
- Vergiet
- Mes
- Kom
Voorbereiding van de Mediterraanse aardappel- en yoghurt salade
Kook de aardappelen, laat ze vervolgens afkoelen, schil ze en snijd ze in stukjes.
Bij traditionele bereiding is ongeveer 20 minuten nodig, afhankelijk van de grootte ervan.
Kies je voor de snelkookpan, vanaf het moment van stoom is ongeveer 6 minuten voldoende
Ik heb al jaren de snelkookpan van Aeternum, het is onverwoestbaar, en voor de leden van RitaAmordicucina is het in de aanbieding door te klikken op deze link
Gebruik je de magnetron, plaats de aardappelen dan in een gesloten container of met deksel dat gaten heeft of met folie, en 2 eetlepels water, magnetron gedurende ongeveer 7 minuten voor 400 gr product.
Mijn is de Whirlpool Magnetron JT 479 IX Chef Premium met convectie, 33 liter, Inox, met hoge grill, lage grill, Crisp-schotel + handvat nu inaanbieding klik hier
Voor de Thermomix: Plaats 500 gr water in de kom, plaats het mandje en leg de aardappelen erin. Kook op Varoma snelheid 1 gedurende 30 minuten.
Spoel de kappertjes af onder stromend water.
Hak ze fijn met een mes.
Voeg ze vervolgens toe aan de yoghurt met een beetje gemalen peper, en meng.
Nu gaan we de salade bereiden: plaats de in stukjes gesneden aardappelen in een kom, voeg de ui, olijfolie, en oregano toe, dan..
Voeg de yoghurt met kappertjes en peper toe en meng.
Op dit punt rest ons alleen nog om het koud te serveren met basilicumblaadjes erop. Hier is de Mediterraanse aardappel- en yoghurt salade klaar.
bewaring
Mediterraanse aardappel- en yoghurt salade. Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Mediterraanse aardappel- en yoghurt salade. Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
