Meergranen en volkorenbrood, of gesneden brood, traditioneel en Bimby-recept.

Veelzijdig voor zowel ontbijt, snack, diner als lunch. Uitstekend om zoete of hartige gerechten te begeleiden. Altijd binnen handbereik, zacht en geurig.

Gemakkelijk te maken en met zeer weinig ingrediënten.

Dit recept leent zich voor talrijke variaties, afhankelijk van de bloem die je wilt gebruiken, want met hetzelfde basisingrediënt kun je kneden met meergranen- of volkorenmeel of witte bloem, of een mix van alle drie maken.

Voor de afwerking kun je er een mix van sesamzaad of andere zaden of verschillende granen overheen strooien.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

209,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 209,41 (Kcal)
Koolhydraten 38,19 (g) waarvan suikers 1,46 (g)
Eiwitten 6,40 (g)
Vet 3,83 (g) waarvan verzadigd 0,60 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
Vezels 0,45 (g)
Natrium 388,87 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g meergranenmeel (of volkoren of Manitoba meel)
30 g extra vierge olijfolie
200 g water
70 g melk
5 g honing (Of 5 g erythritol)
5 g suiker
10 g zout
7 g verse gist (0 100 g moedergist)
q.b. sesam (of andere zaden of granen naar keuze)

Belangrijk

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

1 Cakevorm 28×8 cm
1 Keukenmachine of de Bimby

Stappen

Kneeden in de keukenmachine

Verwarm het water en de melk in een pan en laat de gist oplossen.
Voeg daarna, terwijl de keukenmachine draait, beetje bij beetje de bloem toe en kneed.
Nadat deze ingrediënten gemengd zijn, kun je ook de honing en suiker toevoegen, na een paar momenten het zout en de olie.
Maak een deegbal en op dit moment merk je dat het deeg stevig is. Het is allemaal oké
Vet een container in, of gebruik bakpapier, of op het met bloem bestoven werkblad, plaats de deegbal erin en laat het 1 uur rusten.
Na deze tijd, pak het weer op en vouw het deeg opnieuw, laat het nog een uur rusten en herhaal de vouwen.
Wacht nu tot het deeg verdubbeld is
Als de deegbal verdubbeld is, moet je het uitrollen en met de deegroller uitrollen tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 cm.
Nu moet je het oprollen vanaf de smalste kant van de deegbal, die de lengte van de container moet hebben waarin je het gaat bakken.
Plaats het weer terug, en wacht op de verdubbeling. Bestrijk het gehele oppervlak met melk en olie, bestrooi met zaden en bak
180 graden voor ongeveer 40/50 minuten, in een voorverwarmde statische oven, tot het goudbruin is.
Na het bakken, haal het uit de vorm en laat het nog tien minuten zonder vorm in de uitgeschakelde oven met de deur open om er zeker van te zijn dat het goed droogt, zelfs aan de basis.
Het meergranen en volkorenbrood is klaar.
Gebruik de maatbeker op het deksel.
Giet het water, de melk, de gist, de honing en de suiker in de kom. 3 min op 37 graden snelheid 1
Voeg de bloem toe, kneed 4 min. Voeg de olie en het zout toe en ga verder met kneden 3 min.
Breng het deeg over op een werkblad en maak een deegbal en, op dit moment merk je dat het deeg stevig is. Het is allemaal oké
Vanaf hier volg je de instructies bij stap 3 zoals hierboven aangegeven.