Mijn zelfgemaakte groentebouillonblokje
De winter komt eraan, en we genieten graag van een warme kom bouillon, zonder conserveermiddelen en additieven.
Wat is er dan beter dan het te maken met ons zelfgemaakte bouillonblokje.
Ieder heeft zijn eigen recept, ik hou ervan om het rijk en geurig te maken, daarom gebruik ik ook Parmezaanse kaas, champignons en diverse kruiden uit de tuin.
Ik gebruik het om alle gerechten, zowel vlees als vis, op smaak te brengen.
Je vindt zowel het traditionele als het Bimby-recept.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,59 (Kcal)
- Koolhydraten 21,61 (g) waarvan suikers 9,26 (g)
- Eiwitten 11,64 (g)
- Vet 16,18 (g) waarvan verzadigd 5,43 (g)waarvan onverzadigd 2,52 (g)
- Vezels 6,61 (g)
- Natrium 20.921,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 333 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 250 g selderij
- 300 g wortelen
- 130 g uien
- 100 g tomaten
- 200 g courgette
- 1 teentje knoflook
- 1 blad laurier
- 80 g champignons (naar smaak)
- 60 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 bosje peterselie
- 1 takje rozemarijn
- 10 bladeren basilicum
- 4 bladeren salie
- 160 g grof zout
- 40 g droge witte wijn
- 30 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
Wat je nodig hebt
- Koekenpan grote antiaanbak
- Snijplank
- Mes
- Staafmixer of De Bimby
- 3 Potten van glas 250 gr
Bereiding van Mijn zelfgemaakte groentebouillonblokje
Maak alle groenten schoon en was ze.
en hak de peterselie en basilicum, de knoflook
En ook de basilicum
Snijd de groenten in kleine stukjes.
en de champignons in plakjes.
Meng ze goed door elkaar.
Zet in een grote antiaanbakpan: de extra vergine olijfolie, de gesneden groenten, het grof zout en de droge witte wijn, en mix tot een gladde en homogene crème.
Kook de groenten op laag vuur gedurende ongeveer anderhalf uur en zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Giet de verkregen crème in 3 potten, sluit af en draai om voor vacuümverpakking.
Of als je de voorkeur geeft aan bewaren in de vriezer, verplaats het mengsel naar ijsblokjeshouders en vries in om het altijd bij de hand te hebben.
Hier is het klaar, Mijn zelfgemaakte groentebouillonblokje van RitaAmordicucina.
Doe de Parmigiano Reggiano in de mixer en rasp: 10 sec./snelheid 10. Overbrengen naar een kom en apart houden.
Vervolgens doe je in de mixer de selderijstengels, de wortelen,
de uien, de tomaten, de courgettes, het teentje knoflook,
de verse champignons, het laurierblad, de gemengde verse aromatische kruiden en de verse peterselie, en hak: 10 sec./snelheid 7.
Breng samen met de spatel naar de bodem.
Voeg op dit punt het zout, de witte wijn en de extra vergine olijfolie toe.
Plaats het mandje bovenop het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen, en kook: 25-30 min./Varoma/snelheid 2. Het mengsel moet dik en redelijk droog zijn.
Verwijder het mandje, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe die apart is gezet. Plaats de maatbeker en meng: 1 min./snelheid 7
, geleidelijk de snelheid verhogen. Giet het nog hete mengsel in de potten en draai om voor vacuümverpakking, of verplaats het mengsel naar ijsblokjeshouders en bewaar het in de vriezer.
bewaring
Mijn zelfgemaakte groentebouillonblokje,
Als je het in potten bewaart, kun je het tot 6 maanden in de koelkast houden.
Zodra de pot is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen 3 maanden worden geconsumeerd.
Als je daarentegen wilt invriezen
Bekleed de vormpjes voor ijsblokjes met plasticfolie en vul ze met de groentecrème en strijk het oppervlak glad.
Ik gebruik plasticfolie zodat het gemakkelijker is om ze eruit te halen.
Verplaats de groentebouillon naar de vriezer voor ongeveer 12 uur, verwijder de blokjes uit de vormpjes en plaats ze in plastic zakken in de vriezer, waarbij je telkens één blokje eruit haalt wanneer je het nodig hebt.
Verplaats de groentebouillon naar de vriezer voor ongeveer 12 uur, verwijder de blokjes uit de vormpjes en plaats ze in plastic zakken in de vriezer, waarbij je telkens één blokje eruit haalt wanneer je het nodig hebt.
