Millefeuille van champignon en gerookte paddenstoelen
Vandaag presenteer ik jullie een echt smakelijk en gemakkelijk te maken hoofdgerecht.
Met heel weinig stappen krijg je een gerecht dat zowel jong als oud zal bevallen.
Je kunt het ook van tevoren bereiden en op kamertemperatuur serveren.
We maken een vrij dikke béchamel, dus zie je een verhoogde hoeveelheid bloem.
Hieronder vind je het recept met traditionele bereiding en vervolgens met de Thermomix

bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

302,03 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 302,03 (Kcal)
Koolhydraten 16,10 (g) waarvan suikers 6,87 (g)
Eiwitten 19,01 (g)
Vet 19,09 (g) waarvan verzadigd 8,04 (g)waarvan onverzadigd 6,02 (g)
Vezels 2,40 (g)
Natrium 528,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

600 g champignons
1 teentje knoflook
1 bosje peterselie
3 eieren
150 g gerookte provola
100 g gekookte ham (gerookt type Praag)
600 ml melk
40 g boter
60 g bloem
q.b. nootmuskaat
q.b. peper
q.b. zout

Millefeuille van champignon en gerookte paddenstoelen

Gereedschap

Bakvorm rechthoekig 30 x 20 cm
Oven
Kom
Pan
Snijplank
Mes
Steelpan

Bereiding: Millefeuille van champignon en gerookte paddenstoelen

Traditionele bereiding

Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze.
Ondertussen maken we de béchamel:
Laat de boter smelten en voeg geleidelijk de bloem toe onder voortdurend roeren.
Wanneer de bloem met de boter is gemengd, begin langzaam de melk toe te voegen, terwijl je blijft roeren.
Ik herinner je eraan dat we een vrij dikke béchamel maken, zoals het recept vereist.
Zodra je alle melk hebt toegevoegd, voeg je een beetje nootmuskaat, een snufje peper naar smaak en een halve theelepel zout toe.
Laat het indikken onder voortdurend roeren. Nu kun je het vuur uitzetten.
Op dit punt maak je de champignons schoon en snijd je ze in plakjes.
Doe ze in een kom.
Hak de peterselie en de knoflook fijn en voeg ze toe aan de champignons.
Giet er een eetlepel extra vierge olijfolie en een theelepel braadkruiden over. Meng goed.
Hak de provola fijn
Nu gaan we de millefeuille maken.
In een antiaanbaklaag bakvorm maak je een eerste laag van champignons,
voeg de hardgekookte eieren in stukken, de gerookte ham en de gerookte provola toe.
Giet een beetje béchamel en herhaal de handeling totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180° heteluchtcirculatie voor ongeveer 20 minuten.
Laat het afkoelen voordat je het op tafel serveert.
De millefeuille van champignon en gerookte paddenstoelen is klaar met de traditionele voorbereiding.
Om hardgekookte eieren te maken, doe 400 gr water in de mengbeker.
Plaats de eieren in het mandje en kook 14 minuten op 100° vel 1
Open de mengbeker en haal het mandje eruit met de spatel en koel de eieren onmiddellijk af onder koud water.
Pel ze vervolgens
Laten we de béchamel maken:
Doe in de mengbeker de boter, de melk, de bloem 00, het zout, de peper en de nootmuskaat en stel in op Indikken /100°C. Breng op smaak met zout en peper.
Maak nu de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Doe ze in een kom
Was de mengbeker en hak de peterselie en het teentje knoflook fijn, gedurende 10 sec vel 5, en voeg ze toe aan de champignons.
Giet er een eetlepel extra vierge olijfolie en een theelepel braadkruiden over. Meng goed.
Hak de provola gedurende 10 sec, vel 7
Verzamel met de spatel en leg apart in een klein kommetje.
Nu gaan we de millefeuille maken.
In een antiaanbaklaag bakvorm maak je een eerste laag van champignons,
voeg de hardgekookte eieren in stukken, de gerookte ham en de gerookte provola toe.
Giet een beetje béchamel en herhaal de handeling totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° heteluchtcirculatie voor ongeveer 20 minuten.
Na de baktijd laat je het afkoelen voordat je het op tafel serveert.
De millefeuille van champignon en gerookte paddenstoelen is klaar met de Thermomix voorbereiding