Octopussen met gekonfijte kerstomaatjes.
Vandaag neem ik jullie mee naar de wijken van mijn Sicilië, om jullie de zoetheid van de kerstomaatjes te laten proeven samen met de substantie van pas gevangen octopussen, van diegene die nog bewegen en zich aan je handen vastzuigen met hun zuignappen.
De Octopussen met gekonfijte kerstomaatjes zijn een dubbel gerecht dat een voorgerecht, een tweede gang kan worden en, waarom niet, zelfs de saus voor een pastagerecht.
Goede reis met dit recept.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

800 g octopussen
700 g Kerstomaatjes
2 teentjes Knoflook
Oregano
Zout
Peper
50 g Extra vergine olijfolie
gehakte peterselie

Octopussen met gekonfijte kerstomaatjes

Gereedschap

wat we nodig hebben

Snijplank
Mes
Bakplaat
Koekenpan

Voorbereiding

Octopussen met gekonfijte kerstomaatjes

Het eerste wat je moet doen is kleine octopussen kiezen, ze mogen maximaal 300 gr wegen, omdat ze niet gekookt zullen worden.
Verwijder hun ingewanden die volledig in het hoofd zitten, draai het gewoon binnenstebuiten.
Verdeel de tentakels één voor één of maximaal in tweeen, en het hoofd is niet nodig, dus je kunt het koken om in een salade te verwerken.
Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden.
Leg ze op een bakplaat en kruid ze met zout, peper, veel oregano, gehakte knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak ze 20 minuten in een heteluchtoven op 190°.
Wanneer ze gaar zijn, haal ze eruit en zet ze apart.
Neem nu een antiaanbakpan en verhit deze op het fornuis, leg dan de tentakels erin om ze 2 minuten aan elke kant te schroeien.
Op dit punt bereid je een deksel voor naast je, omdat dit erg handig zal zijn. Giet 4 eetlepels extra vergine olijfolie in de pan en dek direct af met het deksel om spatten te voorkomen.
Kook gedurende 3 minuten, haal dan van het vuur, wacht tot het stopt met frituren en draai de tentakels om.
Ga verder met koken voor nog eens 2 minuten,
Na deze minuten, giet de overtollige olie af en voeg de gekonfijte tomaatjes toe, meng en….
Serveer.
Hier zijn de Octopusjes met gekonfijte kerstomaatjes klaar.