Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas
Traditioneel recept en Bimby
Het gerecht van vandaag is heerlijk, authentiek en zelfs dieetvriendelijk.
Uitstekend in alle seizoenen, zowel warm als koud. Het heeft alle voordelen die we nodig hebben in een hectisch leven zonder de oude smaken van vroeger op te geven.
Voor een moment bevinden we ons weer op de boerderij van oma.
Gerst heeft remineraliserende en zuiverende eigenschappen voor het lichaam.
Het bevat immers waardevolle stoffen zoals fosfor, kalium, magnesium, ijzer, zink, silicium en calcium. Bovendien is gerst een waardevolle hulp voor diabetici en voor wie aan voedingspreventie wil doen.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zacht koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 308,58 (Kcal)
- Koolhydraten 52,21 (g) waarvan suikers 4,01 (g)
- Eiwitten 11,65 (g)
- Vet 10,34 (g) waarvan verzadigd 2,99 (g)waarvan onverzadigd 1,14 (g)
- Vezels 10,51 (g)
- Natrium 171,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 70 g sjalot (of ui)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 250 g parelgerst (gespoeld en uitgelekt)
- 100 g droge witte wijn
- 750 g water
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 400 g tomaten (rijp)
- 1 snufje peper
- q.b. zout
Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas
Gereedschap
Laten we eens kijken wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Pan
Stappen
Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas
Schil en hak de sjalot, doe het in een pan en voeg de extra vierge olijfolie toe. Laat een paar minuten fruiten.
Voeg de gerst toe en toast het,
tot het een beetje doorschijnend wordt.
Giet dan de wijn erbij en laat het verdampen.
Voeg het water, het bouillonblokje, het zout en de peper toe, kook gedurende 20 minuten onder af en toe roeren.
Na de tijd voeg je de stukjes tomaat toe aan de kom, roer goed met een houten lepel en kook nog 10 minuten onder af en toe roeren. Voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe.
Aan het einde van de kooktijd laat je de Orzotto 3-5 minuten in de afgedekte pan rusten
Nu is het tijd om de Parmezaanse kaas toe te voegen, roer goed met de lepel om te mengen.
Als je een rijker gerecht wilt, kun je op dit moment een stukje boter toevoegen.
Serveer onmiddellijk warm of koud, afhankelijk van de seizoenen.
Hier is de Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas klaar
Doe de sjalot in de kom en hak: 3 sec./snelheid 5. Breng samen naar de bodem met de spatel.
Voeg de extra vierge olijfolie toe en smaak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de gerst toe en toast: 3 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 1 zonder het maatbeker.
Voeg de wijn toe en laat het verdampen: 1 min./100°C/tegen de klok in/snelheid lepel
zonder het maatbeker.
Voeg het water, het bouillonblokje, het zout en de peper toe, kook: 20 min. tegen de klok in /100°C/snelheid lepel met het mandje in plaats van de maatbeker.
Voeg de stukjes tomaat toe aan de kom, roer goed met de spatel en kook: 10 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 2.
Aan het einde van de kooktijd laat je de Orzotto 3-5 minuten in de kom rusten. Voeg de Parmezaanse kaas toe, en als je wilt ook een stukje boter.
Roer goed met de spatel om te mengen.
Serveer onmiddellijk. Hier heeft onze vriend Bimby ons ook vandaag geholpen.
Bewaring, variaties en verrijkingen
Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas. Dit gerecht kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Om het gerecht te variëren, kun je de tomaten vervangen door stukjes courgette.
Om het gerecht te verrijken, voeg je bij het toevoegen van de tomaten ook een beetje gehakt toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Orzotto met tomaat en Parmezaanse kaas
Kan ik de gerst vervangen?
ja met elke graansoort
