Ovenschotel met pasta en paarse bloemkoolsaus

Heerlijk, smakelijk, licht en heerlijk, met zachte pasteltinten, mooi om te zien en lekker om te eten.
Het is echt waar dat je eerst met je ogen eet en dan met je mond.
De paarse bloemkool, ook wel “de Siciliaanse” genoemd, heeft een delicatere smaak dan zijn gelijknamige “neven”.
We gaan een delicate bloemkoolsaus maken waarmee we de pasta op smaak brengen die vervolgens wordt verrijkt met gerookte provola en gekookte ham.
We leren de paarse bloemkool “de Siciliaanse” kennen.
Het heeft vele eigenschappen zoals fruit en groenten van blauwe of verschillende paarse tinten, zoals aubergines, radicchio, vijgen, bosbessen, pruimen, krenten, zwarte druiven of rode kool, ook de paarse bloemkool is rijk aan waardevolle voedingsstoffen, waaronder anthocyanen die de pigmenten zijn die bepaalde plantaardige voeding rood en blauw kleuren en ontstekingsremmende, antiplatelet, beschermende en antioxidante eigenschappen van de microcirculatie hebben, carotenoïden, vitamine C, kalium en magnesium.

De anthocyanen vervullen ook de belangrijke functie van het ‘schoonmaken’ van het lichaam, zowel door de werking van kankerverwekkende stoffen en schadelijke vrije radicalen tegen te gaan als door het verlagen van de bloedcholesterolspiegels.

Misschien vind je dit ook interessant:

Ovenschotel met pasta en paarse bloemkoolsaus

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

416,88 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 416,88 (Kcal)
Koolhydraten 40,41 (g) waarvan suikers 6,21 (g)
Eiwitten 19,82 (g)
Vet 19,90 (g) waarvan verzadigd 9,13 (g)waarvan onverzadigd 5,50 (g)
Vezels 4,54 (g)
Natrium 745,95 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

We gaan boodschappen doen

400 g bloemkool (paars of andere kleur)
500 g bechamelsaus (zie mijn recept)
300 g pasta
100 g gerookte provola (in blokjes)
100 g gekookte ham (in blokjes)
q.b. zout
q.b. peper

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Pan
1 Staafmixer
1 Snijplank
1 Ovenschaal

Stappen

Ovenschotel met pasta en paarse bloemkoolsaus

Het eerste wat je moet doen is de bloemkool wassen en de roosjes verwijderen.
Was grondig onder stromend water en dan..
zet een pan met water en zout op het vuur en zodra het begint te koken, doe je de bloemkool erin.
Bedek de pan en laat het 10 minuten koken.
Verwijder vervolgens met een schuimspaan de bloemkool uit het kokende water en koel het af onder koud water, zodat het zijn heldere kleur behoudt.
Gooi het water niet weg, want dat hebben we later nog nodig.
Schei het groene deel van de roosjes en zet het apart.
Bereid nu de bechamelsaus, volg mijn recept, klik hier.
Zodra de bechamelsaus klaar is, voeg je het lichte deel van de bloemkoolroosjes toe, waarbij je de blauwe roosjes bewaart. Voeg ze toe aan de bechamelsaus, samen met 200 gr van het kookwater van zojuist.
Pureer alles en zet het apart.
In het overgebleven water kun je de pasta koken, als er meer nodig is, voeg dan kraanwater toe.
Snijd ondertussen de ham en provola in blokjes.
Het is tijd om de pasta halverwege de kooktijd af te gieten, vergeet het niet.
Kruid het met de helft van de bloemkoolsaus
en maak een laag in een ovenschaal.
voeg de helft van de blokjes ham en provola toe,
vervolgens de helft van de koolroosjes. Herhaal de bewerking en als laatste…
giet de rest van de bloemkoolcrème over de pasta
en de rest van de bloemkoolroosjes. Bak in de oven op 180° gedurende 10 minuten en nog eens 5 minuten op grill op 200°.
Hier is de ovenschotel met pasta en paarse bloemkoolsaus, klaar.