De Paascolomba zonder boter met lage glycemische index (GI) is daarom ideaal voor diabetici of voor mensen met specifieke dieetbehoeften.
Stel je de voldoening voor om deze colomba zelf thuis te maken, en bovendien zonder de angst om je bloedglucose te moeten meten.
Het maken van de Paascolomba zonder boter en met lage GI thuis is gemakkelijker dan je misschien denkt.
Je hoeft alleen maar alle ingrediënten te kneden, het deeg te laten rijzen, het in twee delen te verdelen, het in de speciale vorm voor 500 gram te leggen en tenslotte te versieren met amandelen.
Ik gebruik koemelk, maar wie intolerant is kan plantaardige melk gebruiken.
Om smaak toe te voegen, kon ik geen gekonfijte vruchten gebruiken en heb daarom suikervrije sinaasappel- en citroenjam gebruikt. Ik weet zeker dat je iedereen zult verbazen met deze zelfgemaakte Paascolomba zonder boter en met lage GI, je kunt erop vertrouwen!
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe je hem maakt!

Voor jou heb ik ook deze recepten bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g meel met lage glycemische index (FiberPasta)
2 eieren
120 g eritritol (of 40 g stevia)
100 g zonnebloemolie (of kokosolie)
23 g gedroogde bakkersgist (voor gerezen gebak)
70 g sinaasappeljam (zonder suiker)
70 g citroenjam (zonder suiker)
150 g melk (of plantaardige melk)
150 g amandelen (in schilfers)
4 eetlepels eritritol (poederversie)

De Paascolomba zonder boter met lage GI

Gereedschap

Dit hebben we nodig om te bereiden

1 Vorm voor paascolomba van 750 g
2 Kommen
1 Vershoudfolie
1 Handmixer
1 Hakmolen

Stappen

Om te bereiden

We moeten eerst de eieren, de melk en de suikervrije compotes uit de koelkast halen. Alles moet strikt op kamertemperatuur zijn.
Neem het eritritol en maal het fijn tot poeder in een blender of in de Thermomix, zet het daarna even apart.
Doe in een kom het meel, het eritritol en het zakje droge bakkersgist voor gerezen gebak. Meng alle droge ingrediënten.
Giet de lauwe melk erbij, de olie, het hele ei en de dooier en roer even met een lepel of met je keukenmachine.
Houd het eiwit apart, dat hebben we later voor de decoratie nodig.
Voeg de suikervrije sinaasappel- en citroencompote toe, meng ze en leg het deeg vervolgens op het werkblad.
Werk het deeg met de handen tot je een zacht bolletje krijgt.
Leg het deegbolletje in een kom en snijd er een kruis in.
Bedek het met vershoudfolie en laat het rijzen op een warme, droge plek tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de rijstijd verdelen we het deeg in twee gelijke delen en vormen met licht ingevette handen twee langwerpige stukken.
Leg ze kruislings in de vorm voor een Paascolomba van 750 gram en laat nog 40 minuten rijzen op een warme, droge plek.
Na de rijstijd,
klop het eiwit dat je apart had gezet samen met de 4 eetlepels poederreritritol tot een lichte crème, waarmee je het oppervlak van de colomba gaat bestrijken.
Voeg vervolgens de gehakte amandelen toe, gepeld of ongepeld naar smaak, en bedek de hele bovenkant van de colomba.
Bak de colomba in een statische oven, voorverwarmd op 190°C, gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal de colomba met lage glycemische index zonder boter uit de oven en laat eerst afkoelen voordat je hem serveert.