Paccheri met zeevruchten.
Laat je omarmen door de betoverende geur van de zee met onze Paccheri met Zeevruchten, een eerste gang die de uitmuntendheid van vis viert.
Elke pacchero, stevig en poreus, omarmt een sappige mix van mosselen, venusschelpen, garnalen en verse calamari, dansend in een delicate tomatensaus en mediterrane aroma’s.
Een culinaire ervaring die de zeebries rechtstreeks naar je tafel brengt.
Perfect voor een speciale diner of om jezelf te verwennen met een vleugje authentieke Italiaanse traditie.
Wil je de smaak van de zee zonder stress op tafel brengen?
In dit recept bied ik ook de optie voor degenen die geen verse vis bij de hand hebben en diepvriesproducten willen gebruiken.
Onze Paccheri met Zeevruchten zijn het antwoord! Een eenvoudig recept, maar met gegarandeerd resultaat, perfect ook voor beginners in de keuken.
Weinig kwaliteitsingrediënten, een snufje passie en je hebt een hoofdgerecht dat zelfs de beste restaurants jaloers maakt.
Een klassieker die nooit verveelt, ideaal voor elke gelegenheid!
Recepten voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 525,91 (Kcal)
- Koolhydraten 36,76 (g) waarvan suikers 6,48 (g)
- Eiwitten 44,14 (g)
- Vet 23,53 (g) waarvan verzadigd 4,83 (g)waarvan onverzadigd 5,76 (g)
- Vezels 3,76 (g)
- Natrium 1.405,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g paccheri
- 3 teentjes knoflook
- q.b. peterselie (stelen en bladeren)
- 500 g gepelde tomaten (in stukjes)
- 300 g venusschelpen
- 400 g mosselen
- 300 g garnalen
- 300 g calamari (of sepia of pijlinktvis)
- 60 g droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Paccheri met zeevruchten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te bereiden
- 2 Pannen
- 1 Zeef
- 3 Kommetjes
- 1 Pan
Stappen
Laten we naar de keuken gaan om te bereiden
Het eerste wat je moet doen is het voorbereiden van de vis, dus reinig de venusschelpen en de mosselen. Vraag je vertrouwde leverancier of ze al zijn gespoeld, anders doe je het zelf. Leg ze gewoon een paar uur in een kom met water en zout
Reinig ook de garnalen door ze uit de schaal en de koppen te halen en verwijder ten slotte de darm.
Voor degenen die van sterkere smaken houden, kun je de koppen persen en de inhoud verzamelen die je later aan de saus kunt toevoegen.
Doe hetzelfde met de calamari en de sepia of als alternatief met pijlinktvissen.
Verwijder de tentakels door ze van de rest te scheiden en snijd ze in ringen, zet ze dan apart.
Snijd knoflook en voeg hele peterseliestelen toe aan een pan, bak ze tot de knoflook goudbruin is.
Voeg dan de mosselen toe, dek af met het deksel voor een paar ogenblikken en laat de schelpen van de zeevruchten opengaan. Vervolgens kun je ze allemaal uit de schelp halen of ze allemaal of gedeeltelijk in de schelp laten, afhankelijk van je smaak als je een meer decoratief gerecht wilt. Laat de schelpen, allemaal of deels, liggen
Doe hetzelfde met de venusschelpen in een tweede pan.
Zeef het verkregen sausje van beide en zet de zeevruchten apart.
Breng water voor de pasta aan de kook en bereid ondertussen een andere vrij grote pan voor die alle zeevruchten kan bevatten.
Snijd wat meer knoflook. Als je geen stukjes knoflook wilt, kun je het geheel bakken en later verwijderen. Voeg meer peterseliestelen toe en bak ze. Als alles geroosterd is, voeg je calamari of de sepia toe. Kook enkele ogenblikken en blus dan met de witte wijn en laat het verdampen
Zodra de wijn helemaal is verdampt, kun je de gepelde tomaten toevoegen, of nog beter, in stukjes.
Laat ongeveer tien minuten koken. Voeg uiteindelijk de mosselen en venusschelpen toe, en de gepelde garnalen.
Voeg de kookvloeistof toe die we eerder hebben gefilterd, zonder zout toe te voegen, omdat deze al behoorlijk smaakvol is.
Giet de pasta af als deze al dente is gekookt en voeg deze toe aan de pan met alle zeevruchten.
Roer het geheel door met een flinke hoeveelheid gehakte peterselie en een flinke snuf zwarte peper, als je wilt kun je ook chilipeper toevoegen.
Serveer warm en proef de smaak en aroma’s van de Siciliaanse zee.
Advies en bewaring
Paccheri met zeevruchten
Advies. Voor degenen die diepvriesproducten willen gebruiken, is de procedure als volgt:
Bak de knoflook met de peterseliestelen.
Na twee of drie minuten voeg je de diepvriesproducten toe. Kook ongeveer vier minuten.
Op dit punt blus je met de wijn en laat je het verdampen.
Voer de tomatenpuree toe en kook nog eens vijf minuten.
Giet de pasta af en voeg deze toe in de pan. Voeg een beetje peterselie, peper toe en breng op smaak met zout.
Bewaring:
In het geval van verse vis kun je de saus tot 2 maanden in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Paccheri met zeevruchten
Kan ik de zeevruchten veranderen?
Ja, dat kan zeker afhankelijk van de vangst van de dag.
