Parmezaanse lasagne ovenschotel light.
Een hoofdgerecht voor de kerstvakantie.
Ik heb de klassieke lasagne ovenschotel gecombineerd, maar met aubergines uit de oven met een vleugje Sicilianiteit: de in de oven gebakken ricotta die typisch is voor de beroemde Norma.
In Sicilië is de parmigiana anders dan in de rest van Italië, wij voegen ook ham en hardgekookte eieren toe, niet alleen mozzarella, tomaat en basilicum, en vaak vervangen we de mozzarella door zijn majesteit de Caciocavallo Ragusano.

Recepten bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

521,98 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 521,98 (Kcal)
Koolhydraten 59,04 (g) waarvan suikers 11,57 (g)
Eiwitten 28,25 (g)
Vet 20,35 (g) waarvan verzadigd 3,13 (g)waarvan onverzadigd 3,93 (g)
Vezels 8,12 (g)
Natrium 1.249,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

1 kg aubergines
250 g dunne lasagnevellen
700 ml tomatenpassata
100 g Pesto alla Genovese (Bekijk mijn recept)
2 hardgekookte eieren
100 g ricotta (Geraspte ovengebakken)
200 g scamorza (of Rausano dop)
150 g gekookte ham
80 g paneermeel (Siciliaans gekruid klik)

Parmezaanse lasagne ovenschotel light

Gereedschappen

wat we nodig hebben

Bakvorm vierkant
Cakevorm
Kom
Mes
Snijplank

Bereiding van de Parmezaanse lasagne ovenschotel light

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 4 mm dik,
Leg ze op een bakplaat en breng ze op smaak met zout, extra vergine olijfolie, peper en oregano.
Als je onregelmatige stukjes aubergine hebt, voeg ze dan toe aan de plakken.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15/20 minuten, als je een statische oven hebt op 190°C
Zet ze opzij en begin de lasagne te bereiden.
Verwarm de rustieke tomatenpassata op het vuur, simpelweg met een paar basilicumblaadjes en een beetje zout.
Laat 15 minuten koken, voeg aan het einde een scheutje extra vergine olijfolie toe en zet het vuur uit.
Bestrijk de cakevorm met pesto,
en bekleed het met de aubergines
Begin klassiek te vullen door de verschillende lagen in deze volgorde af te wisselen: aubergines, passata, paneermeel, geraspte ricotta,
gekookte ham
, pesto, in blokjes gesneden hardgekookt ei, ham, provola.
Herhaal alle stappen tot de vorm gevuld is. Eindig met nog wat plakken aubergine en de tomatenpassata.
Bak 20 minuten in de oven op 180 °C; laat dan minstens 20 minuten rusten.
Draai het vervolgens om
Serveer op een rechthoekig bord, met een beetje saus eronder en erboven een snufje geraspte ricotta en een paar blokjes provola.
De Parmezaanse lasagne ovenschotel light is klaar