Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risotto.
In Sicilië is de klassieke pasta met linzen heel anders dan in de rest van Italië.
We gebruiken goede linzen van Villalba dus lokaal, koken samen met de peulvruchten andere groenten, en dan wordt de pasta samen met de saus gekookt, zodat het zetmeel ervan samen met dat van de linzen een romige saus vormt.
Bovendien, omdat ik kleinkinderen heb die geen stukjes willen zien, worden de groenten aan het einde van de kooktijd gepureerd en vervolgens aan de soep toegevoegd.
Vandaag stel ik een versie voor gemaakt in de snelkookpan, als je wilt kun je de peulvruchten op traditionele wijze koken, maar dat duurt langer, en later vind je het recept met de Bimby.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Langzaam vuur, Snelkookpan
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

654,20 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 654,20 (Kcal)
Koolhydraten 123,10 (g) waarvan suikers 5,89 (g)
Eiwitten 31,46 (g)
Vet 6,61 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
Vezels 11,51 (g)
Natrium 137,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risottoIngrediënten

laten we boodschappen doen

300 g Linzen
100 g aardappel
100 g wortel (100)
selderij
1 teentje knoflook
3 cherrytomaten
extra vergine olijfolie
zout
350 g tubetti (geribbeld)

Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risotto

Gereedschappen

wat we nodig hebben om de

Snelkookpan
Staafmixer
Bimby

Bereiding van Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risotto

Traditioneel kookrecept

Ik heb de linzen in de pan gedaan met ongeveer het drievoudige aan water, en ze ongeveer 1 uur laten weken.
De aardappel, ui, wortel en het teentje knoflook geschild, de tomaatjes en de selderij gewassen, ik heb ze heel gelaten
Zodra de weektijd van de linzen voorbij was, heb ik de groenten aan de pan toegevoegd.
In dit geval heb ik de snelkookpan gebruikt en ongeveer 20 minuten gekookt vanaf het moment van fluiten, maar als je een gewone pan wilt gebruiken, moet de kooktijd verdubbeld worden.
Aan het einde van de kooktijd heb ik de groenten bijna heel of in grote stukken verwijderd en ze in een glazen kom gedaan.
Ze moeten gepureerd worden
Ze worden tot een puree gemaakt.
Ik heb ze opzij gezet terwijl ik de pasta kookte, want deze puree moet alleen aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd, anders zal hij aan de bodem van de pan blijven plakken.
Ik heb voor dit type pasta gekozen, ditalini rigati, om twee redenen: de eerste is dat ik een lepelpasta nodig heb, en de tweede is dat de ribbels de saus beter laten hechten aan de pasta.
Ik heb ongeveer 300 ml water in de pan gedaan en de linzen weer aan de kook gebracht.
Dus heb ik de pasta toegevoegd, steeds roerend en op een zeer laag vuur tot het gaar was. Ik heb zout en een snufje peper toegevoegd.
Wanneer de pasta gaar is, heb ik de gepureerde groenten eraan toegevoegd, samen met een scheutje extra vierge olijfolie, en alles gemengd.
Serveer in een diep bord, en als je wacht tot het een beetje afkoelt, zal de soep nog dikker worden. Bij ons zeggen ze dat “quagliata” nog lekkerder is.
Hier is Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risotto met recept in de pan
Week de linzen ten minste de avond ervoor.
Doe de ui, wortel en selderij in de kom, hak: 5 sec./snelheid 8. Verzamelen op de bodem met de spatel.
Voeg de olie, de tomaten en de aardappel in blokjes toe, smaak aan: 5 min./120 °C/snelheid 1.
Voeg het zout, de groentebouillon, de linzen en het water toe, kook: 35 min./100 °C/antihorlogewijzerzin/lepel snelheid met het mandje in plaats van het deksel om spatten te voorkomen.
Open de kom en voeg 200 gr water toe. Kook 4 min, op 100° antihorlogewijzerzin lepel snelheid, voeg dan de pasta toe en kook gedurende de tijd aangegeven op de verpakking op 100° antihorlogewijzerzin lepel snelheid.
Serveer het gerecht goed warm. Hier is de Pasta en linzen op Siciliaanse wijze als risotto bereid met de Bimby