Pasta met aardappelcrème en worst met kaascrème.
Recept in de pan en ook met de Bimby.
Een gerecht rijk aan smaak en tegelijkertijd goedkoop en makkelijk te maken.
Het is een recept van chef Emmanuel, mijn neef die van koken houdt en een fijnproever is.
Je moet een andere pasta en aardappelen maken dan normaal, met een chique touch, omdat de aardappelen de pasta op de bodem van het bord in een crème omringen.
De mezzi rigatoni worden gemengd met de verbrokkelde en licht aangebakken worst en besprenkeld met een kaascrème.
Dat hoef ik je niet te vertellen, een bom!!!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 634,55 (Kcal)
- Koolhydraten 34,00 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 24,04 (g)
- Vet 45,04 (g) waarvan verzadigd 5,86 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g worst (verbrokkeld)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 100 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 40 g extra vierge olijfolie
- 200 g aardappelen
- 200 g water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 ml melk
- 30 g Parmezaanse kaas
- 30 g pecorino romano
- 50 g gerookte provola
- q.b. rozemarijn (gehakt)
Pasta met aardappelcrème en worst
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 2 Pannen of de Bimby
- 1 Koekenpan
- 1 Blender of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
Receptstappen in de pan
Om pasta met aardappelcrème en worst te maken beginnen we met
Schil en snijd de aardappelen in stukjes
Doe in een pan de olie, de gehakte knoflook en peterselie, en laat het geheel op smaak komen.
Zodra de knoflook kleurt, voeg je 200 g water toe, een snufje zout en de aardappelen in kleine stukjes.
Bedek en laat koken tot de aardappelen zacht zijn geworden, pureer ze dan met een staafmixer, en zet apart.
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te bereiden.
Verbrokkel de worst, d.w.z. verwijder het omhulsel.
Giet in een pan de extra vierge olijfolie, een takje rozemarijn en een heel teentje knoflook en laat het geheel bruin bakken
Voeg dan de verbrokkelde worst toe en meng tot…..
de worst niet meer roze is.
Giet vervolgens de witte wijn erbij, verhoog het vuur en laat alle alcohol verdampen.
Zet apart en bereid…
Doe in een keukenmachine of blender de melk, Parmezaanse kaas, pecorino en gerookte provola in stukjes. Een draai van de pepermolen en een gehakte rozemarijn.
Mix alles en zet apart.
Kook de pasta en giet af als deze al dente is. Doe de pasta in de pan met de worst en roer buiten het vuur met de kaascrème. Voeg ook een schep of twee van de aardappelcrème toe
Plaats op de bodem van elk bord een beetje aardappelcrème en daarbovenop de pasta en serveer direct warm.
Doe in de beker de knoflook en peterselie, hak 10 sec snelheid 5. Verzamel met de spatel en voeg de extra vierge olijfolie toe, en laat 3 minuten intrekken op 110° snelheid 1 met het mandje erop.
Zodra de knoflook kleurt, voeg je 200 g water toe, een snufje zout
zout en de aardappelen in kleine stukjes.
Bedek met het mandje en laat 15 minuten koken op 100° snelheid 1, pureer dan 10 sec snelheid 8 met het maatbekertje, en zet apart.
Was en droog de beker
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te bereiden.
Verbrokkel de worst, d.w.z. verwijder het omhulsel.
Doe in de beker de olie, een takje rozemarijn en een heel teentje knoflook en laat bruin bakken, met het mandje erop, 3 min anti-kloksnelheid 110° snelheid 1.
Voeg dan de verbrokkelde worst toe en kook 4 minuten op 100° anti-kloksnelheid 1 met het mandje erbovenop.
Giet de wijn erbij en laat zonder het maatbekertje 3 minuten sudderen op anti-kloksnelheid 110°.
Zet de worst apart in een pan en zonder de beker te wassen, bereid… Doe in de beker de melk, Parmezaanse kaas, pecorino en gerookte provola in stukjes, en een draai van de pepermolen en een gehakte rozemarijn en meng 15 sec snelheid 5, en zet apart.
Kook de pasta en giet af als deze al dente is. Doe de pasta in een pan met de worst en roer buiten het vuur met de kaascrème. Voeg ook een schep of twee van de aardappelcrème toe.
Plaats op de bodem van elk bord een beetje aardappelcrème en daarbovenop de pasta en serveer direct warm.
Pasta met aardappelcrème en worst. De verschillende sauzen kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, evenals het bereide gerecht, dat je vervolgens in de magnetron kunt opwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Pasta met aardappelcrème en worst
Kan ik de worst vervangen?
Ja, met rundergehakt
