Pasta met aardappelen, provola en spek
Traditioneel recept en Bimby
Een heerlijk, smakelijk en vullend hoofdgerecht, dat je lepel na lepel vertroetelt, en wanneer je het op hebt, wil je opnieuw beginnen…
Ideaal voor het hele gezin en het zal zelfs in de smaak vallen bij de moeilijkste eters, zoals kinderen. Ik heb het ervaren met mijn tweede kleinzoon, die praktisch niets lekker vindt, maar hij heeft het opgeslokt, probeer het maar eens, woord van oma Rita.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 387,85 (Kcal)
- Koolhydraten 39,43 (g) waarvan suikers 2,51 (g)
- Eiwitten 18,18 (g)
- Vet 17,59 (g) waarvan verzadigd 4,70 (g)waarvan onverzadigd 5,50 (g)
- Vezels 3,63 (g)
- Natrium 1.072,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g aardappelen
- 300 g pasta (geribbelde buisjes)
- 40 g ui
- 60 g gerookte provola
- 1 stengel selderij
- 20 g extra vergine olijfolie
- 80 g gerookt spek (in blokjes)
- 5 g zout
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 snufje peper (optioneel)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
Pasta met aardappelen, provola en spek
Gereedschap
Pasta met aardappelen, provola en spek
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen
Pasta met aardappelen, provola en spek
Hak de provola fijn en zet apart.
Doe de fijngesneden ui en selderij in een pan.
Voeg de extra vergine olijfolie en het spek toe, laat 3 minuten aromatiseren.
Voeg 150 g water en de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook gedurende 15 minuten.
Voeg 450 g water, het zout en de tomatenpuree toe, breng aan de kook.
Voeg de pasta toe, ik heb voor geribbelde buisjes gekozen, en kook volgens de tijd aangegeven op de verpakking, vaak roeren om te voorkomen dat het plakt.
Voeg indien nodig nog een beetje water toe.
Wanneer er nog 2 minuten kooktijd over is, voeg de gesnipperde scamorza toe. Als alternatief voor provola kun je parmezaanschilfers gebruiken die eerder in stukjes zijn gesneden.
Serveer de pasta in diepe borden of schalen, en bestrooi met peper en geraspte Parmigiano Reggiano, serveer het heet, je zult zien hoe het smeert.
Doe de Parmigiano Reggiano in de beker en rasp: 5 sec./snelheid 10. Doe het in een kom en zet apart.
Zonder de beker te wassen, de scamorza erin doen, hak: 3 sec./snelheid 7. Doe het in een kom en zet apart.
Zonder de beker te wassen, doe de ui en selderij erin, hak: 5 sec./snelheid 7. Breng naar beneden met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie en het spek toe, plaats het mandje op het deksel: smaak: 3 min./120°C/tegen de klok in/snelheid 1.
Voeg 150 g water, de aardappelen en de tomatenpuree toe, leg het mandje op het deksel en kook: 20 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 1.
Voeg 450 g water en het zout toe, sluit af met het mandje erbovenop en breng aan de kook: 10 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 1.
Als alternatief voor provola kun je parmezaanschilfers gebruiken die eerder in stukjes zijn gesneden.
Doe de pasta in diepe borden of schalen en bestrooi met peper en geraspte Parmigiano Reggiano, serveer het heet, je zult zien hoe het smeert.
Bewaring en variaties.
Pasta met aardappelen, provola en spek, dit gerecht moet warm worden gegeten.
Voor variaties en om het “Napolitaans” te maken, hoef je alleen maar het spek weg te laten
