Pasta met de geuren van Sicilië tussen land en zee. Met dit gerecht breng ik je naar mijn huis.
Kijkend sluit je je ogen en voel je de geuren die ik elke dag het geluk heb te waarderen.
De smaken van het land met sinaasappels, wilde venkel, en van de zee de blauwe vis, de prins van ons dieet.
Alles geserveerd in een Tarocco.
Ik gebruikte, het is de sugarello die een uitstekende smaak heeft en beschikt over alle voedingskwaliteiten van blauwe vis, de categorie waartoe het behoort.
Het is betaalbaar en gemakkelijk te fileren.
Toch, wie weet waarom, is het weinig bekend bij het grote publiek.

Denk aan jou:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer betaalbaar
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

602,93 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 602,93 (Kcal)
Koolhydraten 40,89 (g) waarvan suikers 17,26 (g)
Eiwitten 40,86 (g)
Vet 29,71 (g) waarvan verzadigd 3,53 (g)waarvan onverzadigd 4,69 (g)
Vezels 5,82 (g)
Natrium 569,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g blauwe vis (in filets alternatief 600 gr heel)
2 Tarocco sinaasappels (biologisch)
2 teentjes knoflook
3 stengels selderij
100 g wilde venkel
q.b. peperoncino
30 g amandelboter
150 g pasta (caserecce)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. eetbare bloemen (rozemarijn)
q.b. zout
peper

Gereedschap

Snijplank
Mes
1 Citruspers
Pot
1 Wok

Bereiding: Pasta met de geuren van Sicilië tussen land en zee

Koop elke soort blauwe vis, en maak deze schoon van zijn ingewanden
Na het eviscereren, fileer het met een scherp mes.
Maak een sapcentrifuge met de selderij en
de helft van de wilde venkel.
Er komt ongeveer een half glas uit.
Bereid de amandelboter voor (Zoek het recept online).
Nu beginnen we met koken.
Doe in een wok een scheutje extra vergine olijfolie, de andere helft van de gehakte wilde venkel, de peperoncino, de knoflook en de amandelboter. Laat het fruiten.
Zodra de knoflook goudbruin is geworden, voeg je de filets toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat aanbraden totdat de vis van kleur verandert.
Voeg nu de centrifuge toe en rasp de schil van een sinaasappel.
Schil vervolgens dezelfde, snijd de pulp in stukjes. Pas op voor de zaden en de witte delen. Zet het vuur uit en voeg het toe in de wok.
Giet intussen de pasta af en meng alles buiten het vuur.
Serveer in de helft van een uitgeholde Tarocco. Garneer met rozemarijnbloemen. Hier zijn de Geuren van Sicilië tussen land en zee.