Pasta met groenten pesto en Siciliaanse ricotta

Een compleet en dieetvriendelijk vegetarisch hoofdgerecht, dat pure smaken en geuren bevat die voldoen aan de voedingsbehoeften van iedereen.
We beginnen met een lichte peperonata gestoofd in een pan, of in de Bimby, met zeer weinig olie om vervolgens de pasta te kruiden en te mengen met basilicumpesto en de volheid van geraspte harde ricotta, die we in Messina zoutloos en gebakken vinden, terwijl in andere Siciliaanse steden het gezouten wordt gevonden.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Pasta met groenten pesto en Siciliaanse ricotta

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken met keukenrobot, Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

312,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 312,16 (Kcal)
Koolhydraten 30,77 (g) waarvan suikers 6,04 (g)
Eiwitten 9,98 (g)
Vet 17,05 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
Vezels 4,51 (g)
Natrium 523,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g pasta (penne rigate of fiberPasta)
200 g aubergine (met schil en in stukken (2-3 cm))
200 g paprika (in stukken (2-3 cm))
40 g extra vierge olijfolie
50 g ui
Half theelepel zout
100 g tomaten (rijp in stukken)
2 eetlepels pesto alla Genovese
q.b. basilicum
60 g gezouten ricotta (harde geraspte)

let op de gezondheid

Gereedschappen

Wat hebben we nodig om te maken

1 Mes
1 Koekenpan
1 Pan
1 Snijplank

Stappen

Laten we de keuken in gaan om de

Snijd de aubergine in blokjes, zonder de schil te verwijderen.
Was en snijd de paprika’s, je hebt stukken van 2/3 cm nodig.
Schil de ui, snijd deze vrij grof en bak deze gedurende 3 minuten met de extra vierge olijfolie.
Voeg de aubergineblokjes toe en vervolgens…
De stukken paprika.
Breng naar smaak op zout en peper,
Dek af met het deksel en laat 5 minuten koken, voeg dan de in stukken gesneden tomaten toe en blijf zonder deksel koken, vaak roerend.
Indien nodig kunt u een beetje water toevoegen zonder te overdrijven.
Zodra de aubergine gaar is kunt u het vuur doven, dit duurt nog ongeveer 10/15 minuten.
Doe in een ovenschaal en laat afkoelen.
Intussen zet je het water voor de pasta op het vuur,
en als het al dente is, giet je het af en voeg je het toe in de pan met de peperonata,
ook een ‘grote hoeveelheid geraspte ricotta in vlokken, 2 volle eetlepels pesto alla genovese, en veel basilicum, en monteer van het vuur af.
En hier is de Pasta met groenten pesto en Siciliaanse ricotta klaar
Plaats de aubergines in het mandje. Zet apart.
Doe de extra vierge olijfolie en de ui in de mengbeker, hak: 3 sec./snelh. 7. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de paprika’s toe, smaak: 5 min./120°C/achteruit/snelh. 1. met het mandje in plaats van de maatbeker.
Voeg 1 theelepel zout toe, de gepelde tomaten, basilicum, plaats het mandje met de aubergines erin en kook: 25 min./Varoma/achteruit/snelh. 1. met de maatbeker.
Verwijder met behulp van de spatel het mandje en doe de inhoud ervan in de mengbeker, kook zonder maatbeker: 5 min./100°C/achteruit/snelh. achteruit.
Doe de peperonata in een ovenschaal, meng en laat op kamertemperatuur afkoelen.
Intussen zet je het water voor de pasta op het vuur, en als het al dente is, giet je het af en voeg je het toe in de pan met de peperonata, voeg een ‘grote hoeveelheid geraspte ricotta in vlokken, 2 volle eetlepels pesto alla genovese, en veel basilicum, en monteer van het vuur af.