Pasta met platte sperziebonenpesto.
Vandaag wil ik jullie verrassen met een prachtig eerste gerecht.
Na de spaghettoni zijn de mezze maniche mijn favoriete pastasoort, en na het proberen van alle soorten pesto’s, wilde ik me wagen aan deze met platte sperziebonen.
Deze soort sperzieboon zou niet alleen geconsumeerd moeten worden vanwege hun heerlijke smaak, maar ook vanwege de geweldige voedingswaarde.
Behalve een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten die ze perfect maken als vleesvervanger, zijn ze rijk aan vezels, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, vitamine C en K.
Ik laat zowel de traditionele als de Bimby-bereiding zien.

Dacht aan jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

170,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 170,01 (Kcal)
Koolhydraten 22,38 (g) waarvan suikers 3,98 (g)
Eiwitten 8,88 (g)
Vet 3,94 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
Vezels 5,54 (g)
Natrium 1.671,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

300 g platte sperziebonen
2 teentjes knoflook
n.v.t. zout
n.v.t. water
1 bosje gehakte peterselie
1 peperoncino
20 g pecorino romano (geraspt)
120 g pasta (mezze maniche)

Gereedschap

wat hebben we nodig voor de voorbereiding

Pan
Vergiet
Koekenpan
Staafmixer
Kleine kom

Voorbereiding

Traditionele kookmethode

Was de platte sperziebonen en verwijder de uiteinden,
Zet een pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook.
Zodra het kookt, voeg de sperziebonen toe en kook ze 10 minuten.
Na de kooktijd, giet ze af zonder het kookwater weg te gooien en koel ze af onder koud stromend water, zodat ze hun heldergroene kleur behouden.
Schil de knoflook en hak de peterselie.
Als je het lekker vindt, voeg dan ook een gehakte peperoncino toe.
Doe ondertussen in een koekenpan de extra vergine olijfolie, de peperoncino, de gehakte knoflook en peterselie, en laat 1 minuut intrekken, dan…
Voeg de sperziebonen toe, breng op smaak met zout en bak ze even aan in de pan.
Zet het kookwater van de sperziebonen weer op het vuur, hier koken we de pasta in, ondertussen…
Neem de helft van de sperziebonen en snijd ze grof in stukken en zet ze apart in een kom, terwijl we met de rest…
De pesto maken, voeg de pecorino romano en een beetje van de saus die in de pan zat toe.
Voeg de pesto samen met de stukjes sperziebonen, en meng ze. Als je het mengsel vloeibaarder wilt, kun je een beetje kookwater van de pasta toevoegen.
Nu zullen we de pasta afgieten en in dezelfde pan doen waar we de sperziebonen hebben gekookt, we voegen de pesto en sperziebonen toe, en mengen op het vuur 1 minuut.
Onmiddellijk serveren.
Hier is de Pasta met platte sperziebonenpesto klaar,
Traditionele kookmethode.
Was de platte sperziebonen en verwijder de uiteinden
Plaats 250 gr water in de Bimby-kom, plaats de mand erin en voeg de sperziebonen toe.
Sluit de kom met het deksel en kook op stoom: 7 min. / Varoma / snelheid 1. Verwijder de mand met behulp van de spatel, leeg en droog de kom.
Plaats de knoflook, peterselie en peperoncino in de kom, hak 10 sec. snelheid 5.
Verzamel met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie en de gekookte sperziebonen toe. Plaats de spatbescherming op het deksel van de kom en stel de Hoge temperatuur in
Neem de helft van de sperziebonen en snijd ze grof in stukken en zet ze apart in een kom, terwijl we met de rest…
De pesto maken, voeg de pecorino romano en een beetje van de saus die in de pan zat toe. 20 sec snelheid 10.
Verzamel met de spatel en voeg samen met de sperziebonen die je eerder apart hebt gezet,
Op dit punt koken en afgieten we de pasta en doen we die in een koekenpan, we voegen de pesto en sperziebonen toe, en mengen 1 minuut op het vuur.
Onmiddellijk serveren.
Hier is de Pasta met platte sperziebonenpesto, met de Bimby TM6 kookmethode