Pasta n’casciata met worst en broccoli.
Heb je zin in een lekker en authentiek hoofdgerecht dat naar de herfst smaakt? Hier is het, smakelijk en voedzaam, dat herinneringen oproept aan de boerenkeuken van onze grootouders.
Het is een complete en vullende schotel, rijk aan vezels, koolhydraten en eiwitten, die tegemoetkomt aan de smaken van het hele gezin. Je vindt het traditionele recept en met de Bimby.

Denk aan jezelf:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Paasmaandag

650,24 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 650,24 (Kcal)
Koolhydraten 57,73 (g) waarvan suikers 3,35 (g)
Eiwitten 27,61 (g)
Vet 31,03 (g) waarvan verzadigd 1,19 (g)waarvan onverzadigd 1,70 (g)
Vezels 3,26 (g)
Natrium 1.110,05 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 360 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Pasta n’casciata met worst en broccoli

30 g ui
1 chilipeper (optioneel)
20 g extra vergine olijfolie
300 g worst (gepeld en in stukken)
8 groene olijven in pekel (ontpit)
8 Griekse zwarte olijven (ontpit)
q.b. zout
700 g water
350 g casarecce
300 g broccoli (roosjes in tweeën)
200 g gerookte provola

Pasta n’casciata met worst en broccoli

Gereedschappen

wat we nodig hebben om de

Pan van aardewerk
Pan met lage randen
Snijplank

Voorbereiding: Pasta n’caciata met worst en broccoli

Traditionele bereiding

Snijd de provola in blokjes en zet het opzij.
Hak de sjalot fijn en laat het, samen met de chilipeper (als je ervan houdt), in een pan met de extra vergine olijfolie smoren
Verwijder ondertussen de vel van de worst en voeg het toe aan de sauté zodra het goudbruin is, roer door en laat het smoren totdat het vlees van kleur verandert,
voeg dan de groene en zwarte olijven toe die eerder ontpit en in grove stukken gesneden zijn, roer door, laat slechts 1 minuut koken, voeg dan het water toe, en een halve theelepel zout en breng aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg de broccoliroosjes en de pasta toe, roer en kook zonder deksel gedurende 2 minuten minder dan de tijd aangegeven op de verpakking.
Ik heb dit pastatype gekozen, omdat het goed zijn kookpunt behoudt en meer zetmeel achterlaat, wat helpt bij het risotto-effect.
Op dit punt is de pasta al dente en risotto-achtig.
Zet de grill op 200°.
Doe de helft in een ovenschaal of aardewerken pot, voeg de helft van de provola blokjes toe, dan de andere helft van de pasta en tenslotte de resterende provola.
Plaats het onder de grill op 200° gedurende ongeveer 5 minuten en serveer direct met de ovenschaal of pot.
Hier is de Pasta n’caciata met worst en broccoli klaar.
Als je een tip wilt, maak ik de worst zelf, klik hier voor het recept
Doe de sjalot, de chilipeper en de extra vergine olijfolie in de kom, hak: 5 sec./snelheid 7, en laat dan smaken: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de worst toe en laat smaken: 3 min./100°C/snelheid 1.
Voeg de groene olijven, de zwarte olijven en ½ theelepel zout toe, roer: 1 min./100°C/snelheid 1.
Giet het water, 1 theelepel zout en breng aan de kook: 7 min./100°C/linksom/snelheid 1.
Voeg de pasta, de broccoliroosjes toe en kook zonder maatbeker: 2 minuten minder dan de tijd aangegeven op de verpakking/100°C/linksom/snelheid lepel.
Zet de grill op 200°.
Doe de helft van de pasta in een ovenschaal, of in een aardewerken pot, voeg de helft van de provola blokjes toe, dan de andere helft van de pasta en tenslotte de resterende provola.
Plaats het onder de grill op 200° gedurende ongeveer 5 minuten en serveer direct met de ovenschaal of pot
Met de hulp van onze vriend Bimby hebben we de Pasta n’caciata met worst en broccoli gemaakt