Penne met groene kool op Siciliaanse wijze.
Dit is een historisch gerecht uit de Siciliaanse keuken. Onlangs vond ik het tijdens mijn vakantie in Terrasini, en eenmaal thuis maakte ik het opnieuw.
Kool is een waardevol voedingsmiddel vanwege zijn voedingsstoffen: kalium, calcium, fosfor, ijzer, foliumzuur, vitamine C.
Bovendien bevatten ze actieve stoffen tegen kanker, antibacterieel, ontstekingsremmend, antioxidant.
Ze zijn zuiverend, bevatten veel mineralen en bevorderen de regeneratie van weefsels, en zijn ook zeer geschikt voor mensen met diabetes. Zeer aanbevolen in diëten vanwege hun verzadigende vermogen.

bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans regionaal
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

304,76 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 304,76 (Kcal)
Koolhydraten 40,78 (g) waarvan suikers 7,29 (g)
Eiwitten 10,12 (g)
Vet 13,23 (g) waarvan verzadigd 3,29 (g)waarvan onverzadigd 0,45 (g)
Vezels 5,69 (g)
Natrium 577,66 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Penne met groene kool op Siciliaanse wijze

800 g kool (Groen)
160 g penne rigate (Of fiberpasta)
1 teen knoflook
40 g extra vergine olijfolie
40 g pecorino romano (Of Siciliaans)
n.v.t. verse peper

Penne met groene kool op Siciliaanse wijze

Gereedschappen

Penne met groene kool op Siciliaanse wijze

Pan
Koekenpan
Snijplank
Houten lepel
Wok

Bereiding

Penne met groene kool op Siciliaanse wijze.
Ik heb een mooie verse groene kool gekocht, met mooie levendige bladeren, als ik die niet kan vinden, kan ik ook de witte of paarse gebruiken.
Ik heb het in roosjes gesneden, goed gewassen en 30 minuten in water laten weken, zodat als er nog onzuiverheden zijn, die boven komen drijven.
In een pan bracht ik gezouten water aan de kook en kookte het 10 minuten.
Na die tijd gooide ik de pasta erbij in dezelfde pan.
Ondertussen heb ik de knoflook, olie en peper gehakt en in een wok gedaan met een scheutje olijfolie, en lichtjes gebakken, maar echt heel even, want als je niet te veel gebakken wilt, kun je na 1 minuut een pollepel kookwater toevoegen.
Zodra de penne al dente is afgegoten, mengde ik het met knoflook, olie en peper met een handvol pecorino en basilicum van het vuur.
Ik heb ze een paar seconden in de pan gebakken.
Hier zijn de Penne met groene kool op Siciliaanse wijze klaar