Pesto met raapstelen,

Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag neem ik je mee op een virtuele reis naar Puglia met deze specialiteit
Heerlijk, smaakvol en gezond, makkelijk en snel te bereiden, perfect om pasta of bruschette te kruiden of als crème bij wit vlees of worstjes.
Heerlijk als vulling in de witte focaccia samen met fijngesneden worst.
Raapstelen bevatten vitamines, vezels, ijzer en mineralen.

Ze bestaan voornamelijk uit water. In 100 gram zijn 86 gram water, dus ze zijn perfect om van binnenuit te hydrateren.

Ze zijn ook antioxidanten, ideaal tegen veroudering, zuiverend en ontgiftend.
Het is belangrijk te herinneren dat het een groente is die rijk is aan foliumzuur, dus ook nuttig voor zwangere vrouwen.
Maar nu, schort om en laten we deze lekkernij gaan bereiden.

Mogelijk vind je deze ook interessant:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

186,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 186,50 (Kcal)
Koolhydraten 4,63 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
Eiwitten 6,79 (g)
Vet 16,29 (g) waarvan verzadigd 4,47 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
Vezels 2,39 (g)
Natrium 199,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g raapstelen (ook eventuele buitenste restjes)
10 amandelen
1 teentje knoflook
60 g geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino romano of een mix)
40 g extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper

Pesto met raapstelen

Benodigdheden

Dit hebben we nodig om het te maken

1 Mes
1 Kookpan of de Bimby
1 Blender
1 Vergiet

Stappen

Doe je schort om

Om pesto met raapstelen te maken, is het eerste wat je moet doen ze meerdere keren onder stromend water wassen en de mooiste bladeren kiezen.
Voor dit recept hoef je niet per se alleen de bloemtoppen te gebruiken; je kunt dat gerust doen, maar we kunnen ook alle bladeren gebruiken, inclusief de zachtere stelen.
Zo besparen we veel.
Zet een grote pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook.
Doe dan de raapstelen erin, dek af en laat ongeveer 10 minuten koken.
Na de tijd giet je ze af met een schuimspaan, en om hun heldergroene kleur te behouden, moeten ze worden gekoeld in koud water of ijs.
Knijp ze vervolgens uit en pureer ze samen met de amandelen, de kaas, de knoflook en de olie.
En daar is de pesto van raapstelen klaar. Eet smakelijk
Doe 600 g water in de mengbeker, plaats de Varoma en leg daar de raapstelen in, sluit met het deksel en kook: 30 min./Varoma/snelheid 1.
Haal voorzichtig het deksel van de Varoma, keer het om en zet de schaal erop. Leeg de mengbeker.
Zonder de mengbeker te wassen, voeg de extra vergine olijfolie, de knoflook, de kaas en de raapstelen toe. Sluit af met het maatbekertje en mix 15 sec snelheid 10.
Schep met een spatel op en de pesto van raapstelen is klaar.
En hier is een heerlijk bord pasta met pesto van raapstelen