Pesto van courgette, ricotta en munt, traditionele en Bimby recept
Vandaag presenteer ik een pesto die eigenlijk een lichte en delicate crème is voor het kruiden van pasta, gnocchi of hapjes. Maar ook een uitstekende crème om te serveren bij gebraden vlees en gevogelte.
Deze saus is een goede oplossing om onze kinderen groenten te laten eten.
De courgettes bereiden we eerst voor, in de pan, in dunne plakjes gebakken of nog in de oven en je kunt het hier zien door te klikken.
De romigheid van de ricotta maakt de pesto nog delicater, bovendien kun je voor de lekkerbekken de ricotta vervangen door room, of door mascarpone of smeerkaas.
De munt geeft een frisse toets aan het gehemelte.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 185,65 (Kcal)
- Koolhydraten 3,61 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 7,34 (g)
- Vet 16,81 (g) waarvan verzadigd 4,85 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 167,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g ricotta (of mascarpone of room of smeerkaas)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano of Pecorino Romano)
- n.v.t. munt
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Voedingswaarden
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Wok
- 1 Staafmixer
Stappen
Pesto van courgette, ricotta en munt
Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Voor het koken in de pan, giet een scheutje olie in de pan en voeg een heel teentje knoflook toe.
Verwarm de olie goed, voeg dan de plakjes courgette in één keer toe, voeg zout en peper toe, en bak ze al schuddend ongeveer 10 minuten. Door het zout geven de courgettes hun vocht vrij en worden ze niet gefrituurd.
Verwijder zodra ze gaar zijn het overtollige olie met een zeef en doe ze in een glazen kom, waar je toevoegt: de ricotta 5 muntblaadjes de Parmezaanse kaas en een soeplepel van het kookwater van de pasta.
Mix met een staafmixer en het is klaar. De pesto van courgette, ricotta en munt is klaar voor alle toepassingen.
Doe de extra vergine olijfolie, de hele knoflook en de in blokjes gesneden courgettes in de kom. Plaats de Spatbescherming op het deksel van de kom en stel hoge temperatuur in
Breng op smaak met zout, peper en munt.
Voeg toe: de ricotta 5 muntblaadjes de Parmezaanse kaas. Mix gedurende 15 sec op snelheid 10, en het is klaar
Bewaring en variaties
Pesto van courgette, ricotta en munt. U kunt het in de koelkast bewaren tot 3 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
Variaties: u kunt de munt vervangen door basilicum, de ricotta door kookroom, of door mascarpone of smeerkaas.
