Pompoen en ricotta ravioli met rozemarijn
Traditioneel recept en Bimby.
Herfstige heerlijkheid met een verfijnde smaak, de met rozemarijn geurende pompoen en ricotta ravioli verbergen een delicate kern, bestaande uit de juiste mix van perfect bij elkaar passende smaken.
De saus die ik voorstel, omhult deze lekkernijen, en zal de smaak van de vulling niet overheersen, maar juist versterken en voortzetten op het gehemelte.
De zoetheid van de pompoen vermengt zich met de romigheid en de zachtheid van de ricotta en het aroma van de rozemarijn.
Deze pompoen en ricotta ravioli met rozemarijn zijn perfect als hoofdgerecht voor een belangrijk diner of een zondag met de familie.
Laten we samen ontdekken hoe we dit aangename recept kunnen bereiden en leren hoe we ravioli thuis kunnen maken.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 724,66 (Kcal)
- Koolhydraten 69,47 (g) waarvan suikers 5,40 (g)
- Eiwitten 32,87 (g)
- Vet 36,36 (g) waarvan verzadigd 17,45 (g)waarvan onverzadigd 9,73 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 546,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g bloem 00 (Of met een lage glycemische index)
- 100 g semolina bloem (plus extra voor het bewerken)
- 3 eieren
- q.b. water (Lauw)
- 300 g pompoen (in blokjes)
- 250 g ricotta
- 1 ei
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g pompoen (in blokjes)
- 1 teentje knoflook
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- 200 g ricotta
- q.b. rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 glas water
Pompoen en ricotta ravioli met de geur van rozemarijn
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Deegplank
- 1 Kom
- 1 Planeetmenger of de Bimby
- 1 Deegroller
- 1 Pastasnijder
- 2 Pannen
- 1 Staafmixer of de Bimby
Stappen
Voor het maken van je pompoen en ricotta ravioli met de geur van rozemarijn moet je eerst het deeg maken:
Handmatige bereiding
Maak op een werkoppervlak een hoopje van de bloem, maak een kuiltje en voeg de eieren, het zout en wat lauw water toe.
maak een hoopje van de bloem en voeg de eieren toe
Kneed alles door beetje bij beetje de bloem van de rand toe te voegen, totdat je een homogeen en stevig deeg hebt. Wikkel het vervolgens in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in een kom rusten.
Planeetmenger: plaats alle ingrediënten samen en kneed met de haak.
Met de Bimby:
Voeg alle ingrediënten samen, plaats de maatbeker en kneed 3 minuten op spiraalstand.
Na het verkrijgen van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten.
Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukken; bak hem ongeveer 25 minuten in de oven op 180°C. Na het bakken, schil hem en prak hem met een vork tot een puree.
Neem nu een kom en meng de pompoenpuree met de ricotta, het ei, de Parmezaanse kaas en een snufje fijngehakte rozemarijn. Meng alles goed, pureer het en zet opzij.
Vorm de Ravioli: Neem nu het deeg en maak met behulp van een deegroller of een pastamachine dunne lagen.
snijd de verse pasta in strookjes, neem dan de vulling met een lepel en plaats deze in het midden van de laag, waarbij je kleine hoopjes maakt met gelijke tussenruimte.
plaats de vulling in het midden van de pastastrook
Neem een andere laag pasta en plaats deze bovenop de reeds gevulde laag.
sluit af met een laag verse pasta
Met behulp van een pastasnijder
of een ronde uitsteker, snijd de ravioli.
Versterk de sluitingen door zachtjes met je vingers te drukken.
En plaats de ravioli op een bebloemde schaal.
Plaats in een pan de olie en knoflook en laat het bakken, voeg 300 g blokjes pompoen toe, een theelepel groentebouillon en 1 glas water
Laat ongeveer 15 minuten koken, breng op smaak met zout en peper, voeg 200 g ricotta en een snufje fijngehakte rozemarijn toe, meng en pureer alles.
Plaats in de beker de olie en knoflook en laat het bakken, 3 min. op 110°C snelheid antikloksgewijs 1 met de maatbeker.
Voeg 300 g blokjes pompoen toe, een theelepel groentebouillon en 1 glas water.
Laat ongeveer 15 minuten koken op 100°C met het mandje in plaats van de maatbeker antikloksgewijs snelheid 1.
Breng op smaak met zout en peper, voeg 200 g ricotta en een snufje fijngehakte rozemarijn toe, meng plaats de maatbeker en pureer alles. snelheid 8 gedurende 2 min.
Kook de pompoen en ricotta ravioli een paar minuten in een pan met gezouten kokend water.
Zodra ze klaar zijn (wanneer ze naar boven drijven), laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de saus, geef een snufje peper en de pompoen en ricotta ravioli met de geur van rozemarijn zijn klaar om te serveren.
Eet smakelijk!
Bewaren
Pompoen en ricotta ravioli met de geur van rozemarijn
Ze kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden, bestrooid met bloem, of 2 maanden in de vriezer op een schaal gelegd en dan direct bevroren gekookt worden.
Varianten:
Je kunt de pompoen vervangen door courgettes.
Voor de saus, zowel voor de tortelli als de ravioli, kun je kiezen voor een eenvoudige saus op basis van boter, peterselie en salie, of bereid een pompoenbloemen pesto of een vegetarische champignonsaus.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Pompoen en ricotta ravioli met de geur van rozemarijn
Kan ik de vulling anders verrijken?
Natuurlijk, wat betreft de vulling, naast de typische pompoen en ricotta ravioli, kun je nog veel andere varianten proberen. Pompoenpulp past namelijk geweldig bij gehakte walnoten of kastanjes, met spek of worst, maar ook met gorgonzola of fontina.
