Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijn
Traditioneel recept en Bimby.
Herfstsmaak met een verfijnde smaak, de pompoen- en ricottaravioli geparfumeerd met rozemarijn bevatten een delicate kern, samengesteld uit de juiste mix van smaken die perfect op elkaar zijn afgestemd.
De saus die ik voorstel zal deze juweeltjes omhullen, die in zijn subtiliteit de smaak van de vulling niet zal bedekken, waardoor de smaak in de mond wordt benadrukt en voortgezet.
De zoetheid van de pompoen wordt gecombineerd met de volheid en subtiliteit van de ricotta en het aroma van rozemarijn.
Deze Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijn zijn perfect als eerste gerecht bij een belangrijke lunch, of op een zondag met het gezin.
Laten we samen ontdekken hoe we dit aangename recept kunnen bereiden en leren hoe we thuis ravioli kunnen maken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g bloem 00
- 100 g griesmeel (plus extra voor de bereiding)
- 3 eieren
- q.b. lauw water
- 300 g pompoen (in blokjes)
- 250 g ricotta
- 1 ei
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g pompoen (in blokjes)
- 1 teentje knoflook
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- 200 g ricotta
- q.b. rozemarijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 glas water
Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijnaroma
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Deegplank
- 1 Kom
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- 1 Deegroller
- 1 Pastasnijder
- 2 Pannen
- 1 Staafmixer of de Bimby
Stappen
Voor het maken van je Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijnaroma moet je eerst het deeg bereiden:
Handmatig kneden
Op een werkblad maak je een bergje van de bloem, maak een kuiltje en binnenin doe je de eieren, het zout en wat lauw water.
maak een bergje van de bloem en plaats de eieren erin
Kneed alles door langzaam de bloem van de randen erbij te betrekken, totdat je een homogeen en stevig deeg hebt. Wikkel het dan in plasticfolie en laat het ongeveer een uur rusten in een schaal.
Kneden in keukenmachine: doe alle ingrediënten samen en kneed met de deeghaak.
Met de Bimby:
Doe alle ingrediënten samen, dan met de maatbeker erop en spiraal 3 minuten.
Na het verkrijgen van het deegbal, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten.
Reinig en snijd de pompoen in stukken; bak het in de oven gedurende ongeveer 25 minuten op 180°, schil het dan en plet het met een vork tot een puree.
Neem op dit punt een kom en combineer de pompoenpuree met de ricotta, het ei, de Parmezaanse kaas en nootmuskaat en een snufje fijngehakte rozemarijn. Meng alles goed, pureer en zet apart.
Vorm de ravioli: Neem nu het deeg en rol het uit in dunne lagen met behulp van een deegroller of pastamachine.
snijd de verse pasta in stroken, neem dan de vulling met een lepel en plaats het in het midden van de laag, vormend kleine hoopjes op gelijke afstand.
plaats de vulling in het midden van de pasta strook
Neem een andere laag pasta en plaats het bovenop deze die al gevuld is.
sluit af met een laag verse pasta
Gebruik een pastasnijder of een vorm om de ravioli te snijden.
Versterk de naden door lichtjes met de vingers te drukken.
Leg de ravioli op een met bloem bestoven dienblad.
In een pan doe je de olie, de knoflook en bak het, voeg 300 g pompoen in blokjes toe, een theelepel groentebouillon en 1 glas water
Laat het ongeveer 15 minuten koken, aan het einde breng op smaak met zout en peper, voeg 200 g ricotta en een snufje fijngehakte rozemarijn toe, meng en pureer alles.
In de beker doe je de olie, de knoflook en bak het, 3 min. op 110° vel antiorario 1 met de maatbeker.
Voeg 300 g pompoen in blokjes toe, een theelepel groentebouillon en 1 glas water.
Laat het ongeveer 15 minuten koken op 100° met de mand in plaats van de maatbeker antiorario vel .1.
Breng op smaak met zout en peper, voeg 200 g ricotta en een snufje fijngehakte rozemarijn toe, meng en pureer alles met de maatbeker in plaats vel. 8 voor 2 minuten.
Kook de pompoen- en ricottaravioli enkele minuten in een pan met gezouten en kokend water.
Zodra ze klaar zijn (wanneer ze naar boven komen drijven), giet ze af en voeg ze toe aan de saus, strooi er wat peper over en de Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijnaroma zijn geserveerd.
Eet smakelijk!
Bewaring
Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijnaroma
Ze kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, bestrooid met bloem, of 2 maanden in de vriezer goed gerangschikt op een dienblad en direct ingevroren gekookt.
Varianten:
De pompoen kan vervangen worden door courgettes
Voor de saus, zowel voor tortelli als ravioli, kun je kiezen voor een eenvoudige saus op basis van boter, peterselie en salie, of een pesto van pompoenbloemen of een vegetarische paddenstoelensaus.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Pompoen- en ricottaravioli met rozemarijnaroma
Kan ik de vulling anders verrijken?
Ja, als het gaat om de vulling, naast de typische pompoen- en ricottaravioli, kun je veel andere varianten proberen. De pompoenpulp past uitstekend bij gehakte walnoten of kastanjes, met spek of worst, maar ook bij gorgonzola of fontina.
