Pompoen tagliatelle met bloemenpesto en zonder eieren.
Traditioneel recept en met de Bimby
Een goede oplossing voor pompoenfans en ook voor degenen die het niet willen eten.
Denk aan je kinderen die het echt haten, wat een betere manier om het hen te laten eten?
Ook ik heb dit probleem met mijn kleinkinderen, maar op deze manier merken ze niet eens dat ze het eten.
De pompoen wordt eerst in de oven gekookt, vervolgens geplet en in het deeg opgenomen.
Het deeg wordt op zijn beurt geparfumeerd met aroma’s zoals rozemarijn of kruiden voor gebraden gerechten.
Alles wordt gewikkeld in een bloemenpesto die de smaak nog meer benadrukt.
Veel plezier in de keuken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 488,71 (Kcal)
- Koolhydraten 60,41 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 13,79 (g)
- Vet 21,86 (g) waarvan verzadigd 3,67 (g)waarvan onverzadigd 0,95 (g)
- Vezels 4,75 (g)
- Natrium 376,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g pompoen (netto gewicht ongeveer 300 g bruto)
- 125 g semolina
- 125 bundels bloem 00 (of volkoren)
- Half theelepel zout
- 1 theelepel kruiden voor gebraden gerechten (of gehakte rozemarijn)
- n.v.t. bloem
- 80 g pompoenbloemen (netto gewicht)
- 50 g gepelde amandelen
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 blaadjes basilicum
- 50 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Pompoen tagliatelle met bloemenpesto
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Deegmachine of de Bimby
- 1 Pastamachine
- 1 Dienblad
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Theedoek
- 1 Staafmixer of de Bimby
Stappen
Laten we naar de keuken gaan om te maken
Om de tagliatelle te maken, beginnen we met de pompoen
Snijd het in plakken van 2 cm zonder de schil te verwijderen.
Verwijder de zaden en..
plaats het in een bakplaat met een beetje zout en kruiden.
Kook de pompoen in een heteluchtoven op 180° gedurende 30 minuten
Na de tijd, verwijder de schil van de pompoenplakken
verplaats het vruchtvlees naar een kom en plet het met een vork of pureer het met een mixer.
Als je de Bimby gebruikt, plaats het vruchtvlees in de kom en pureer 10 sec snelheid 10.
Nu kneed je met de bloem het vruchtvlees, het zout en de kruiden, of indien gewenst met een gehakte verse rozemarijn.
Je kunt zowel de planetenmenger gebruiken, met de hand of ook met de Bimby.
In dit geval moet je alles in de kom plaatsen en kneden gedurende 4 minuten in de spiraalmodus.
Zodra je hebt gekneed, verplaats je alles naar het werkblad, compacteer het deeg,
en verdeel het voor jouw gemak in meerdere stukken.
Om de tagliatelle te maken, moet je de pastamachine gebruiken of als je goed bent met de deegroller.
Met de pastamachine begin je de pastastroken eerst door een dikte 4 en dan 2 te halen.
Nu moet je de stroken snijden. Als je de deegroller gebruikt, rol het goed bebloemde deeg op en gebruik het mes.
Als je echter de pastamachine gebruikt, gebruik de tagliatelle mal en draai elke pastastrook door. Leg de tagliatelle op een bebloemd dienblad en ga verder met het recept.
Mijn bloemenpesto maken is heel eenvoudig en snel.
Was eerst de pompoenbloemen grondig. en scheid de stelen, kelken en stampers van de bloemblaadjes,
en dep ze met een schone doek.
Vul de kom van de mixer of hakmolen met de ingrediënten: de pompoenbloemen, amandelen,
geraspte Parmezaanse kaas de Pecorino romano
en basilicum, tenslotte de extra vergine olijfolie. Zet de mixer aan en mix tot je een niet te gladde, maar homogene consistentie krijgt
Als je de Bimby gebruikt, 15 sec snelheid 10. Proef het zout en pas aan naar je eigen smaak.
Ze moeten worden gekookt in overvloedig gezouten water met een scheutje olie.
Zodra het water kookt, voeg de tagliatelle toe, die slechts 3 minuten moet koken
en dan moeten ze voorzichtig worden genomen met een vork of een tang en overgebracht naar een pan of schaal met een scheutje van hun kookvocht, en vervolgens gekruid met de bloemenpesto en een snufje peper
Hier zijn ze klaar, de Pompoen tagliatelle met bloemenpesto en zonder eieren.
Bewaring
Pompoen tagliatelle zonder eieren kan tot 3 dagen goed bebloemd in de koelkast worden bewaard.
De bloemenpesto blijft tot 3 dagen bewaard in de koelkast in glazen potten.
En in de vriezer tot 6 maanden
Tips:
bewaar een beetje kookwater van de pasta, dat je misschien nodig hebt voor het smoren dat strikt buiten het vuur moet worden gedaan in een schotel die niet de eerder gebruikte pan is, omdat deze heet is.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Pompoen tagliatelle met bloemenpesto
Waarmee kan ik de pompoen vervangen?
Met elk soort groente.
Waarmee kan ik de bloemenpesto vervangen?
Met deze sauzen die ik je aanraad, klik hier:
