Pruimencompote zonder suiker.
Traditioneel recept en Bimby. Bewaar een stukje zomer in een pot met deze lekkernij, heerlijk en super geurig, zelfs zonder suiker!
De pruimencompote zal altijd een groot succes zijn en in dit suikervrije recept zal het perfect zijn voor degenen die calorieën willen beperken of die liever van fruit genieten in zijn natuurlijke staat. Laten we samen ontdekken hoe het wordt bereid.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 potten van 250 g
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 146,75 (Kcal)
- Koolhydraten 71,56 (g) waarvan suikers 34,06 (g)
- Eiwitten 1,43 (g)
- Vet 0,25 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 5,70 (g)
- Natrium 6,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg pruimen (netto gewicht)
- 2 appels (of 1 zakje pectine 3:1)
- 50 ml citroensap
- 250 g erythritol (of 100 g stevia)
Pruimencompote zonder suiker.
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- 1 Mes
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 4 Potten met schroefdeksel
Stappen
Voorbereidingen voor beide kookversies
Sanitatie van de potten tijdens de bereiding:
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Zet aan het einde het vuur uit en laat ze warm blijven door de pan met het deksel te sluiten. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Schil de pruimen en appels, verwijder de pit en snijd ze in stukjes (ongeveer 2 cm).
Pers 50 g citroensap uit.
Doe het in blokjes gesneden fruit in een grote roestvrijstalen pan met dikke bodem, voeg het gezeefde citroensap toe, 1 glas water en de zoetstof.
Wanneer het mengsel aan de kook is gekomen, zet het vuur lager, doe het deksel erop en laat 35-45 minuten sudderen, regelmatig roeren met de houten lepel om te voorkomen dat het aan de bodem en zijkanten van de pan blijft plakken
Verwijder geleidelijk het schuim dat eventueel ontstaat met een schuimspaan. Zodra het fruit zacht is geworden, pureer het met een staafmixer om de stukjes te “ontbinden” en glad en homogeen te maken
Zet vervolgens de pan terug op het vuur en laat nog 10-20 minuten koken tot de jam de gewenste consistentie heeft bereikt.
Nu de jam klaar is, giet het meteen in de nog warme gesaneerde potten.
Sluit onmiddellijk af en draai de potten om, laat ze volledig afkoelen…
voordat je ze weer rechtop zet.
Controleer of het midden van het deksel naar beneden is gedrukt om een vacuüm te creëren.
Als je de houdbaarheid van de compote wilt verlengen, is het aan te raden om de potten jam te pasteuriseren:
Zodra de potten luchtdicht zijn afgesloten met nieuwe deksels, zet je ze in een pan met een schone doek ertussen om te voorkomen dat ze tegen elkaar stoten, dek ze volledig af met koud water en kook ze 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, controleer of ze heel zijn, droog ze af en bewaar ze op een droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen.
De pruimencompote zonder suiker is klaar. Doe in de kom de pulp van de pruimen, de appels, en het citroensap en de zoetstof. Plaats de Varoma-schaal (zonder deksel) in plaats van het maatbekertje, kook: 55 min./95°C/snelheid 1.
In de tussentijd, saniteer de potten met schroefdeksel van 250 g.
Als de jam na de tijd nog vloeibaar lijkt, ga dan verder met koken, altijd met de Varoma-schaal in plaats van het maatbekertje: 10 min./Varoma/snelheid 1.
Om de kook van de jam te verifiëren: neem het schoteltje dat je in de vriezer hebt gelegd, en giet een theelepel jam in het midden van het schoteltje en, wanneer het koud is, raak het aan met een vinger; als het gestold is, is de jam klaar.
Als de jam enigszins vloeibaar blijkt, kook dan nog: 2 min./Varoma/snelheid 1 met de Varoma-schaal (zonder deksel) in plaats van het maatbekertje. Herhaal de kookverificatie zoals eerder beschreven.
Nu de jam klaar is, giet het meteen in de nog warme gesaneerde potten. Sluit onmiddellijk af en draai de potten om, laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.
Controleer of het midden van het deksel naar beneden is gedrukt om een vacuüm te creëren.
Voor meer veiligheid en langere houdbaarheid is het aan te raden om de potten compote te pasteuriseren.Sluit de potten luchtdicht af met nieuwe deksels, zet ze in een pan met een schone doek ertussen om te voorkomen dat ze tegen elkaar stoten, dek ze volledig af met koud water en kook ze 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, controleer of ze heel zijn, droog ze af en bewaar ze op een droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen
Ook deze keer heeft onze vriend Bimby ons geholpen met de Pruimencompote zonder suiker
Waarschuwingen, opslag en variaties.
Pruimencompote zonder suiker
Waarschuwingen:
Als het vacuüm niet is gevormd, moet de jam in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Opslag:
etiketteer de potten met de naam en datum van bereiding voordat je ze in de voorraadkast zet.
De jam blijft enkele maanden goed op een donkere, koele en droge plaats.
Consumptie:
voordat je de jam gebruikt, controleer of het deksel nog steeds in het midden naar beneden is gedrukt; zo niet, dan wordt aangeraden het product niet te consumeren;
Zodra de pot geopend is, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar gesloten in de koelkast.
Variaties: om de compote een andere smaak te geven, kun je een snufje kaneel of gemalen kruidnagel toevoegen aan het fruit.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Pruimencompote zonder suiker.
Kan ik met dit recept ook gele pruimen gebruiken?
Ja, met hetzelfde recept kun je gele pruimen en ook perziken gebruiken.
