Stappen

• Begin met het handmatig maken van het deeg: maak een kuiltje in de bloem en leg de eieren in het midden.
  Klop ze los met een vork en voeg geleidelijk de bloem van de randen toe.

  Wanneer het mengsel steviger wordt, ga dan verder met de handen.

  

• Als je met de keukenmachine mengt, doe dan alle ingrediënten tegelijk erin en kneed.

  Als je klaar bent met kneden, wikkel het deeg in plasticfolie en laat het rusten terwijl je de rest voorbereidt

  

• Hak de courgettes met een keukenmachine, leg de gehakte courgettes op een schone doek en wring ze uit.

  

• Doe vervolgens een teentje knoflook in een pan en laat het bruin worden, haal het er dan uit

  

• en voeg in de pan de gehakte courgettes, het zout, de peper en de nootmuskaat toe.

  

• Kook voor 5 minuten. Laat afkoelen en voeg, wanneer de courgettes lauwwarm zijn, de goed uitgelekte ricotta en de pecorino toe. Mix en zet apart.

  

• Rol het deeg uit met de pastamachine of deegroller en vorm lange rechthoeken, leg elke 4 of 6 cm een bolletje vulling.

  

• Bedek met de rest van het deeg, versterk de sluitingen door lichtjes te drukken met de vingers

  

• en snijd met de pastasnijder, of als je een vormpje hebt.

  

• Leg de ravioli op een met bloem bestoven dienblad of op de deegplank.

  

• De procedure is vrijwel hetzelfde als voor de vulling, maar de consistentie is anders.
  Hak de courgettes met een keukenmachine, doe vervolgens een teentje knoflook in een pan en laat het bruin worden, haal het eruit en voeg in de pan de gehakte courgettes, het zout, de peper en de nootmuskaat toe, en een glas water.

  

• Kook voor 10 minuten. Laat afkoelen en voeg, wanneer de courgettes lauwwarm zijn, de goed uitgelekte ricotta en de pecorino toe.

  

• Meng en zet apart.

  

• Zet een grote pan op het vuur, breng op smaak met zout en zodra het begint te koken, laat je de ravioli erin vallen.
  

  

• Zodra ze boven komen drijven, schep ze dan met een schuimspaan uit en voeg ze bij de saus, en laat ze voorzichtig door de pan glijden.

  

• Serveer ze warm met een snufje peper

  

• Maak het deeg, met de Bimby gaan de ingrediënten samen in de kom en vervolgens: beker en kneedstand 3 minuten.
  Nadat je het deeg hebt gemaakt, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten.

  

• Doe in de kom 1 hele knoflookteen en smaak 3 min. op 110° tegen de klok in snelheid 1.
  Verwijder de knoflook en voeg de courgettes in stukken toe, hak de courgettes, het zout, de peper en de nootmuskaat. 10 sec snelheid 5.

  

• Plaats het mandje in plaats van de beker en kook 6 minuten op 100° snelheid 1, laat dan afkoelen en voeg, wanneer de courgettes lauwwarm zijn, de goed uitgelekte ricotta en de pecorino toe. Meng 3 min. snelheid 5.
  Verzamel het mengsel in een kom.

  

• Rol het deeg uit en vorm lange rechthoeken, leg elke 4 of 6 cm een bolletje vulling.
  Bedek met de rest van het deeg, versterk de sluitingen door lichtjes te drukken met de vingers en snijd met de pastasnijder, of als je een vormpje hebt.
  Leg de ravioli op een met bloem bestoven dienblad of op de deegplank.

  

• Leg de ravioli op een met bloem bestoven dienblad of op de deegplank.

• De procedure is vrijwel hetzelfde als voor de vulling, maar de consistentie is anders.
  Doe in de kom 1 hele knoflookteen en smaak 3 min. op 110° tegen de klok in snelheid 1.
  

  

• Verwijder de knoflook en voeg de courgettes in stukken toe, hak de courgettes, het zout, de peper en de nootmuskaat, en een glas water. 10 sec snelheid 5.
  Plaats het mandje in plaats van de beker en kook 10 minuten op 100° snelheid 1, laat dan afkoelen en voeg, wanneer de courgettes lauwwarm zijn, de goed uitgelekte ricotta en de pecorino toe. Meng 3 min. snelheid 5.
  

  

• Verzamel het mengsel in een pan.

  

• Zet een grote pan op het vuur, breng op smaak met zout en zodra het begint te koken, laat je de ravioli erin vallen.
  zodra ze boven komen drijven, schep ze dan met een schuimspaan uit en voeg ze bij de saus, en laat ze voorzichtig door een pan glijden.

  

• Serveer ze warm met een snufje peper.