Recept voor enkelvoudige portie tiramisù met gepasteuriseerde eieren.
Traditioneel recept en Bimby
Het is het dessert dat altijd iedereen tevreden stelt.
Je kunt het bereiden zoals het origineel, of met zijn varianten: chocolade, fruit of citroen, pistache.
Van tiramisù zijn er inderdaad veel versies die verschillen in samenstelling en vorm. De klassieke, de taart of vandaag als enkelvoudige portie.
Het bereiden van deze lekkernij is heel eenvoudig, van de bereiding van de mascarponecrème tot het maken van de lagen met lange vingers en de laatste cacao.
Je zult zeker indruk maken door dit dessert op tafel te presenteren. Maak een paar extra glazen, want ze zullen om een tweede portie vragen
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 562,07 (Kcal)
- Koolhydraten 60,24 (g) waarvan suikers 25,30 (g)
- Eiwitten 14,31 (g)
- Vet 29,49 (g) waarvan verzadigd 12,42 (g)waarvan onverzadigd 3,62 (g)
- Vezels 20,38 (g)
- Natrium 112,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 250 g mascarpone
- 250 g lange vingers
- 50 g pure cacao poeder
- 4 koffie (sterk en koud)
- 70 g suiker
- 6 aardbeien (optioneel)
- 40 ml water (voor pasteurisatie)
Recept voor enkelvoudige portie tiramisù
Gereedschappen
- 3 Kommetjes
- 1 Elektrische garde
- 6 Glazen voor tiramisù
Stappen
Recept voor enkelvoudige portie tiramisù
Haal de mascarpone en de eieren minstens 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast
Scheid de dooiers van de eiwitten en plaats de dooiers in een kom of keukenmachine en klop met een garde, terwijl je 40 g water en 60 g suiker verwarmt in een pannetje tot 121°C
voeg nu de siroop van water en suiker toe aan de opgeklopte dooiers en blijf kloppen met een hoge snelheid totdat ze mooi luchtig worden.
Nu ze goed opgeklopt en gepasteuriseerd zijn, voeg je ze beetje bij beetje toe aan de mascarpone met een spatel en maak je roterende bewegingen van boven naar beneden om lucht toe te voegen en het mengsel niet te laten inzakken.
Klop apart het eiwit stijf en voeg het beetje bij beetje toe aan de mascarpone tot je een glad en homogeen mengsel hebt, voeg voorzichtig de twee mengsels samen met een spatel van boven naar beneden zodat het mengsel niet inzakt.
Stel de tiramisù samen in een glas of pot op deze manier: neem een glas en maak een laag met gedrenkte lange vingers, dan giet je een laag mascarponecrème.
Herhaal de volgorde, dus een laag met lange vingers die in de koffie zijn gedrenkt, een scheut cacao, dan giet je nog een laag mascarponecrème.
Bestrooi met cacao de tiramisù in glas en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Voor decoratie kun je een aardbei en een extra lange vinger toevoegen.
Dit is mijn Recept voor enkelvoudige portie tiramisù.
Plaats de vlinder in de kom. Voeg de hele eieren, het water en de suiker toe, klop: 10 min./80°C/snelheid 3
Verwijder de vlinder. Laat de kom ongeveer 20 minuten in de koelkast afkoelen, en dan..
Plaats de kom opnieuw en zet de Bimby aan: 2 min./snelheid 3, en terwijl deze draait, voeg je de mascarpone lepel voor lepel toe via de opening
tot het mengsel glad en homogeen is.
Plaats de koffie in een kom. Neem glazen met een platte bodem en wissel de lagen af met gedrenkte lange vingers, een laag mascarponecrème.
Maak dan een laag met eerder gedrenkte lange vingers, een scheut cacao, en giet nog een laag mascarponecrème.
Bestrooi met cacao de tiramisù in glas en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Voor decoratie kun je een aardbei en een extra lange vinger toevoegen.
Dit is het Recept voor enkelvoudige portie tiramisù met gepasteuriseerde eieren gemaakt met de Bimby.
Variaties, bewaring
Recept voor enkelvoudige portie tiramisù:
Varianten
Tiramisù met citroen, je hoeft alleen een siroop te maken voor de lange vingers met limoncello in deze verhouding: elke 100 g water 40 g suiker, verwarm al roerend, voeg alleen als de siroop afgekoeld is, 30 ml limoncello of limoncellocrème toe. Voor de crème voeg je gewoon geraspte citroenschil toe aan de basiscrème.
Voor de tiramisù met fruit, vooral met aardbei: maak een siroop om de lange vingers te weken: elke 100 g water, 40 g suiker, verwarm al roerend.
Voeg pas als de siroop is afgekoeld 100 g vruchtensap of vers geperst fruitsap toe.
Voor de crème, maak de basiscrème en wissel lagen af met fruitsalade
In beide gevallen kun je bestrooien met witte chocoladeschaafsel, of pistachenootjes, of kokosrasp.
Bewaring
Dit dessert kan je tot 2 dagen in de koelkast bewaren, niet in de vriezer plaatsen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Recept voor enkelvoudige portie tiramisù
Zijn er varianten op de klassieke tiramisù?
Ja, de pistache versie klik hier Tiramisù met pistache
Kan ik er een taart van maken?
Zeker, klik hier de tiramisù taart
