Ricottataart met citroengeur, traditioneel recept en ook met de Bimby.
Eenvoudig, licht en makkelijk te maken met een delicate citroensmaak die deze lekkernij nog frisser maakt.
De krokantheid van het zanddeeg ontmoet de zachtheid van de ricotta en het aroma van citroen en kaneel
Bied deze met citroen geparfumeerde ricottataart aan uw vrienden en familie aan en u zult zeker in de smaak vallen.
U vindt ook de dieetaanwijzingen.
Mogelijk vindt u ook andere desserts met ricotta lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 369,82 (Kcal)
- Koolhydraten 49,70 (g) waarvan suikers 23,27 (g)
- Eiwitten 9,35 (g)
- Vet 16,09 (g) waarvan verzadigd 10,27 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 99,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Ricottataart met citroengeur
Laten we boodschappen doen
- 300 g bloem type 00 (of volkoren)
- 100 g boter (of 80 g olijfolie)
- 80 g suiker (80 g erythritol of 40 g Stevia)
- 1 ei
- 1 cucchiaino bakpoeder
- 1 citroenrasp (of sinaasappelrasp)
- 1 pizzico zout
- 300 g ricotta van schapenmelk (goed uitgelekt)
- 1 ei
- 80 g suiker (Of 80 g erythritol of 40 g Stevia)
- 2 citroenrasp
- 1 pizzico kaneelpoeder
Ricottataart met citroengeur
Benodigdheden
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Deegplank
- 1 Keukenmixer of de Bimby
- 1 Bakvorm van 22 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Kom
Stappen
Voorbereiding: laat de ricotta de dag ervoor uitlekken en haal de boter minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
Traditioneel recept: het zanddeeg.
Op een werkblad of in een kom, zeef samen de bloem, suiker, zout en bakpoeder.
Maak een kuiltje en doe in het midden de in stukjes gesneden, zacht geworden boter en het ei.
Begin snel te kneden.
Wikkel het verkregen deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak intussen de vulling klaar.
Doe in een kom de ricotta, de suiker, vanilline en kaneel. Meng krachtig.
Rasp nu de citroenschil en voeg deze toe, voeg ook het ei toe en maak het mengsel homogeen. Meng goed tot een smeuïge vulling en zet alles in de koelkast.
Na een halfuur haalt u het deeg uit de koelkast en rolt u het met een deegroller op een bebloemd werkvlak uit. De cirkel die u moet krijgen moet ongeveer een halve centimeter dik zijn.
Om het werk makkelijker te maken leg ik er een vel bakpapier op en rol ik erover; zo is het eenvoudiger om het deeg later in de bakvorm te leggen. Bewaar de restjes deeg om er reepjes van te maken.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en giet het ricottamengsel erin.
Strijk de vulling glad met een spatel en snijd de overtollige randen weg.
Let op: de vulling moet lager zijn dan de rand van de taartvorm, anders zet de vulling tijdens het bakken uit en zal het overlopen.
Verwerk nu de restjes deeg en maak met een uitsteekvorm reepjes die u kruislings op de crostata legt.
.
Een tip om te voorkomen dat de reepjes naar beneden zakken: de randen van de reepjes moeten op de rand van de vorm rusten.
Zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, 180° statisch, bak de crostata ongeveer 50 minuten
Als hij gaar is, laat hem in de vorm in de oven afkoelen met de deur op een kier
Als hij volledig is afgekoeld, bestuif de met citroen geparfumeerde ricottataart met poedersuiker.
Doe in de mengkom: de bloem, suiker, zout, bakpoeder, de in stukjes gesneden zachte boter en het ei.
Begin te kneden: 4 min spiraalstand
Wikkel het verkregen deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Maak intussen de vulling klaar.
Was de mengkom en droog hem af.
Doe de citroenschil, suiker, vanilline en kaneel in de kom en maal 10 sec. op snelheid 10. Schraap de wanden schoon met de spatel en herhaal indien niet fijn genoeg.
Haal alles met de spatel van de wanden en voeg in de kom de ricotta en het ei toe en meng 3 min. op snelheid 5. Zet de vulling in de koelkast.
Vanaf hier volgt u de aanwijzingen vanaf stap 5 zoals hierboven beschreven.
Bewaren en variaties
Ricottataart met citroengeur
Bewaren
Buiten de koelkast blijft hij 2 dagen goed. In de vriezer tot 2 maanden.
Variaties
U kunt de citroenrasp vervangen door sinaasappel- of mandarijnrasp, en de vulling verrijken met chocoladechips, gekonfijt fruit of diverse crunches.
