Ricottataart met een vleugje citroen, traditioneel recept en met de Bimby.
Eenvoudig, licht en gemakkelijk te maken met een delicate hint van citroen die deze lekkernij nog frisser maakt.
De knapperigheid van de zanddeeg ontmoet de zachtheid van de ricotta en de geur van citroen en kaneel
Bied uw vrienden en familie de ricottataart met citroenaroma aan en u zult zeker indruk maken.
U vindt ook de dieetadvies.
Misschien zult u ook andere desserts met ricotta lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 369,82 (Kcal)
- Koolhydraten 49,70 (g) waarvan suikers 23,27 (g)
- Eiwitten 9,35 (g)
- Vet 16,09 (g) waarvan verzadigd 10,27 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 99,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Ricottataart met een vleugje citroen
Laten we boodschappen doen
- 300 g bloem 00 (of volkoren)
- 100 g boter (of 80 olijfolie)
- 80 g suiker (80 erythritol of 40 Stevia)
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 citroenschil (of sinaasappel)
- 1 snufje zout
- 300 g schapenricotta (goed uitgelekt)
- 1 ei
- 80 g suiker (Of 80 g erythritol of 40g Stevia)
- 2 citroenschil
- 1 snufje gemalen kaneel
Ricottataart met een vleugje citroen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om de
- 1 Deegplank
- 1 Deegmachine of de Bimby
- 1 Bakblik van 22 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Plasticfolie
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Kom
Stappen
Voorbereiding: laat de ricotta de dag ervoor uitlekken en haal de boter minstens 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Traditioneel recept, het zanddeeg.
Zeef de bloem, suiker, zout en bakpoeder samen op een deegplank of in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de eerder verzachte boter in stukjes en het ei toe.
Begin snel te kneden.
Wikkel het verkregen deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
In de tussentijd bereidt u de vulling.
Doe de ricotta, suiker, vanille en kaneel in een kom. Meng krachtig.
Hak op dit punt de citroenschil fijn en voeg deze toe, samen met het ei, en maak het mengsel homogeen. Meng goed tot een mooie gladde vulling, en zet het geheel vervolgens in de koelkast.
Na een half uur haalt u het zanddeeg uit de koelkast en rolt het uit op een met bloem bestoven plank met een deegroller. De cirkel moet een dikte van een halve cm hebben.
Om mezelf te helpen leg ik er een vel bakpapier bovenop en werk met de deegroller zo, het is makkelijker om het dan in de bakvorm te krijgen. Bewaar de restjes waarmee we de stroken maken.
Prik met een vork gaten in de bodem en giet het ricottamengsel erop.
Strijk de vulling glad met een spatel en snijd de overtollige randen af.
Let op, de vulling moet lager zijn dan de rand van de bakvorm, anders zet de vulling uit tijdens het bakken en loopt het over.
Nu kneedt u de restjes en maakt met een deegsnijder stroken die u kruiselings op de taart legt.
.
Een truc om te voorkomen dat ze op de bodem terechtkomen, is dat de randen van de stroken tegen de rand van de bakvorm moeten leunen
Nu de oven de juiste temperatuur van 180°C statisch heeft bereikt, bakt u de taart ongeveer 50 minuten
Als hij gaar is, laat hem dan afkoelen in de vorm in de oven met de deur open
Na volledige afkoeling bestrooi de ricottataart met een vleugje citroen met poedersuiker.
Doe in de mengkom: de bloem, suiker, zout, bakpoeder, de eerder verzachte boter in stukjes en het ei.
Begin 4 min te kneden op spiraal
Wikkel het verkregen deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Inmiddels bereidt u de vulling voor.
Was de mengkom en droog hem af.
Doe de citroenschil, suiker, vanille en kaneel in de kom en maal 10 sec. snelheid 10. Verzamel met de spatel en indien het niet voldoende gemalen is, herhaal de bewerking.
Tot slot, verzamel met de spatel en voeg de ricotta en het ei toe in de kom, en meng 3 min snelheid 5. Zet de vulling in de koelkast.
Vanaf hier volg de instructies vanaf punt 5 zoals hierboven uitgelegd.
Bewaring en variaties
Ricottataart met een vleugje citroen
Bewaring
Kan 2 dagen buiten de koelkast bewaard worden. In de vriezer tot 2 maanden.
Variaties
U kunt de citroenschil vervangen door sinaasappel- of mandarijnenschil, en de vulling kan worden verrijkt met chocoladedruppels, gekonfijt fruit of verschillende korrels.
