Stappen

• We beginnen al de avond van tevoren. Zet de kikkererwten in de week, voeg 2 keer hun hoogte aan water toe, en laat ze minstens 8 uur staan.

  

• Recept in de snelkookpan en zonder
  Nadat de weektijd verstreken is, beginnen we met koken.
  Was de groenten en doe ze in de pan in hun geheel samen met de kikkererwten.

  

• Voeg water toe, tot je de hoogte van de peulvruchten verdubbelt, maar zorg ervoor dat je het maximale niveau in de pan niet overschrijdt. Als je de snelkookpan gebruikt, kook dan minstens 25/30 minuten vanaf het moment dat het stoom vrijkomt.

  

• Als je voor de klassieke kookmethode kiest, kook ze dan ongeveer 1,5 uur, en voeg beetje bij beetje water toe, dat, onthoud, moet warm zijn, nooit koud, anders blijven de kikkererwten hard.

• Aan het einde, wanneer het koken voltooid is, verzamel dan met een schuimspaan een deel van de groenten, doe ze in een glazen kom en mix ze.

  

• Je krijgt zo een romige saus, die we aan het einde aan het gerecht zullen toevoegen.

  

• Hier is de romige saus.

  

• Wanneer de kikkererwten gaar zijn, controleer dan of het kookwater minstens ongeveer 2 vingers boven de peulvruchten staat, breng het weer aan de kook en voeg rijst of pasta toe naar jouw voorkeur, granen zouden ook goed zijn.

  

• Aan het einde van het koken, voeg de romige saus van groenten die we eerder hadden voorbereid toe, roer en smaak af met een beetje extra vergine olijfolie.

  

• Serveer warm met een takje rozemarijn.

  

• Week de kikkererwten in 1 liter water gedurende minstens 12 uur
  na de 12 uur, doe de kikkererwten en de aardappelen in stukken van 2 cm in het mandje, met het weekwater in de mengkom, en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat bij 100° snelheid 1 antikloksgewijs

  

• De kooktijd kan variëren afhankelijk van de droogheid van de peulvrucht, daarom beschrijf ik het niet.
  Doe de gekookte kikkererwten apart en giet het kookwater over in een aparte kom.

• Als je kiest voor ingeblikte kikkererwten, kun je deze aanwijzing overslaan en verder gaan zoals hieronder staat. Vergeet niet dat 200 g droge kikkererwten gelijk is aan 600 g uit blik zonder vocht.

  

• Doe nu de ui, de wortel en de stengel bleekselderij grofgesneden in de mengkom en hak ze 5 sec. snelheid 7.
  Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat 3 min. antikloksgewijs op smaak komen bij 120° snelheid 1.

  

• Voeg dan de tomaten toe en de helft van de gekookte kikkererwten en aardappelen zonder vocht. Mix 5 sec. snelheid 5.

  

• Giet 700 g water die we eerder apart hadden gezet in de mengkom en voeg indien nodig meer vers water toe. Kook met het mandje in plaats van het deksel gedurende 10 min. antikloksgewijs op 100° snelheid 1

  

• Open de mengkom en voeg de rijst en 1 theelepel zout toe. Kook gedurende de tijd die op de verpakking staat bij 100° antikloksgewijs snelheid lepel met het mandje erop.

• Voeg op dit punt de rest van de gekookte kikkererwten toe, die heel zijn gebleven, en kook 1 min. antikloksgewijs 100° snelheid 1. Laat na het koken 3 minuten in de mengkom rusten, en dan..

  

• Als je wilt kun je naar smaak rozemarijn en chilipeper rauw toevoegen en serveren. Hier is de Rijst- en kikkererwtensoep op de Syracusaanse manier, bereid met de Bimby