Rijstsoep met vlees en champignons. Vandaag presenteer ik u een compleet gerecht, geschikt voor alle leeftijden.
Een klassieke soep om op een koude dag op tafel te zetten, met oog voor de lijn maar met smaak.
De smaak van de porcinipaddenstoelen geeft, mocht dat nodig zijn, een vleugje winter, en de romigheid van de mantecatura met Parmezaan omhult elke hap zachtjes en vermaakt het gehemelte.
U vindt eerst het klassieke recept en vervolgens het recept met de Bimby.

Gedacht voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

456,70 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 456,70 (Kcal)
Koolhydraten 67,44 (g) waarvan suikers 0,92 (g)
Eiwitten 15,54 (g)
Vet 12,75 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 2,91 (g)
Vezels 3,00 (g)
Natrium 256,09 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

30 g ui
30 g wortel
30 g selderij
30 g gedroogde porcini-paddenstoelen (alternatief 120 vers)
30 g extra vergine olijfolie
150 g kalfsvlees (mager gehakt)
320 g Carnaroli rijst
820 g water
1 theelepel bouillonblokje (vlees)
Half theelepel zout (naar smaak)

Gereedschappen

wat we nodig hebben

Kom
Snijplank
Mes
Pan of Bimby
Risottiera serveerschaal of ovenschaal

Voorbereiding: Rijstsoep met vlees en champignons

Voor alle bereidingen

Week de gedroogde porcini-paddenstoelen minstens 20 minuten in warm water voordat je ze gebruikt. Gooi dat water niet weg, want we hebben het nodig voor de risotto.
Als je verse paddenstoelen gebruikt, maak ze dan voorzichtig schoon met een vochtige doek zonder ze onder water te houden.
Schil de ui, wortel en selderij, hak ze fijn en fruit ze ongeveer 3 minuten in een pan met olijfolie van de eerste persing.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten terwijl je roert. Voeg het gehakt toe en roer 2 minuten, snijd dan de paddenstoelen in stukjes en voeg ze toe aan de pan met een beetje van het weekwater van de paddenstoelen.
Breng op smaak met een theelepel groentebouillon. Als je wilt zien hoe ik het thuis maak, klik hier.
Kook de rijst door af en toe een beetje van het paddenstoelenweekwater toe te voegen.
Laat koken voor de tijd aangegeven op de verpakking. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper en maak het af met de Parmezaan.
Serveer warm. Hier is de rijstsoep met vlees en champignons, bereid in de pan.
Rasp de Parmezaanse kaas in de kom en rasp: 10 sec./snelheid 10. Breng over naar een kom en zet apart.
Als je niet van Parmezaan houdt, sla deze stap dan over.
Doe de sjalot en wortel in de kom en hak: 5 sec./snelheid 5. Verzamel met de spatel op de bodem.
de extra vergine olijfolie, smaak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de rijst toe en rooster: 3 min./120°C/tegen de klok in/snelheid 1 zonder de maatbeker.
Voeg het magere gehakt toe en kook: 1 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 1 zonder.
Voeg het water, de paddenstoelen, de bouillonblokjes en het zout toe, meng goed met de spatel om de rijst los te maken, plaats het mandje bovenop het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen, kook: 12 min./100°C/ tegen de klok in/snelheid 1.
Indien nodig, ga verder met koken, altijd met het mandje in plaats van de maatbeker: 1 min./100°C/ tegen de klok in/snelheid 1. Laat de risotto 1 minuut in de kom rusten en ….
Maak de rijst met de spatel af met de geraspte Parmezaan en serveer onmiddellijk.
Lekker warm, hier is de rijstsoep met vlees en champignons, bereid met onze Bimby.