Risotto met pompoen en varkenswang.
Traditioneel recept en Bimby
Herfst is pompoentijd, en hoe konden we een heerlijke risotto missen?
Bovendien verrijkt met varkenswang.
Een hoofdgerecht rijk aan vitamines, gemakkelijk te maken, geschikt voor alle soorten voeding en verschillende leeftijden.
Het kan de ideale oplossing zijn voor onverwachte gasten of voor een familielunch. Of voor een Halloween-lunch voor onze kleintjes, het belangrijkste is in ieder geval de rijstsoort, en hier raad ik een goede Carnaroli en een goede bouillon aan.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Lage vlam, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

718,65 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 718,65 (Kcal)
Koolhydraten 66,79 (g) waarvan suikers 3,12 (g)
Eiwitten 13,01 (g)
Vet 44,53 (g) waarvan verzadigd 14,15 (g)waarvan onverzadigd 16,97 (g)
Vezels 1,42 (g)
Natrium 607,30 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g delica pompoen
150 g varkenswang (Of gerookt spek)
60 g extra vergine olijfolie
700 g groentebouillon
1 zakje saffraan
300 g Carnaroli rijst (Of Arborio of Parboiled, kooktijd 14 minuten)
50 g Parmezaanse kaas DOP
q.b. peper

Een oog voor gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben voor het

Pan
Snijplank
Mes

Bereiding: Risotto met pompoen en varkenswang

Traditioneel recept in een pan

Snijd de pompoen in blokjes, als je een pompoen zoals op de foto hebt, probeer hem dan uit te hollen
gebruik het als container voor de risotto.
Rasp de Parmezaanse kaas, hak de knoflook en bak de varkenswang, bewaar ook het sap ervan.
In een pan, doe de olijfolie en de bij voorkeur gehakte knoflook, en laat het 2 minuten smoren, voeg dan de pompoenblokjes toe.
Kook gedurende 6 minuten, voeg dan de bouillon en het zakje saffraan toe. Dek af en laat 10 minuten koken.
Nu kun je de rijst toevoegen en gedurende 10 minuten op een laag vuurtje koken, af en toe roerend.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en ga verder met koken: 3 minuten op een zeer laag vuur.
Giet de rijst in een risottoschaal of een pompoen, leg de varkenswang erop met al zijn jus en de rozemarijntakjes, en laat 2 minuten rusten.
De Risotto met pompoen en varkenswang, is klaar
Als het je lukt, probeer dan de pompoen uit te hollen, zodat je ..
….het kunt gebruiken als container voor de risotto.
Bak de varkenswang in een kleine pan, bewaar ook al zijn sap.
Doe de Parmezaanse kaas in de kom, rasp: 10 sec./snelh. 10. Overbrengen in een kommetje en zet apart.
Voeg de knoflook toe aan de kom en hak: 5 sec./snelh. 5. Verzamel opnieuw met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie en de pompoen toe, laat smaken: 6 min./120°C/omgekeerd/snelh. lepeltje.
Voeg saffraan en bouillon toe, kook: 10 min./100°C/omgekeerd/snelh. lepeltje.
Voeg de rijst toe, meng goed met de spatel om het los te maken en kook met het mandje in plaats van de maatbeker: 10 min./100°C/omgekeerd/snelh. lepeltje.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en ga verder met koken: 3 min./100°C/omgekeerd/snelh. lepeltje.
Giet de rijst in een risottoschaal of een pompoen, leg de varkenswang erop met al zijn jus en laat 2 minuten rusten.
De Risotto met pompoen en varkenswang bereid met Bimby is klaar.