Risotto van soep en pasta met bonen.
2 gerechten met een recept, vandaag leg ik uit hoe we ze in Sicilië bereiden.
Hier bereiden we deze 2 gerechten met de ‘quaglio’, dat wil zeggen, goed dik en romig.
Er is niets beters dan een mooi warm bord op tafel vinden en de hele familie eromheen.
De borlotto is een variëteit van gewone bonen die voor het eerst in Colombia werden gekweekt,
Vroeger werden ze beschouwd als het ‘vlees’ van de armen, omdat ze zeer voedzaam zijn.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 12 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
Keuken: Italiaans

323,23 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 323,23 (Kcal)
Koolhydraten 55,05 (g) waarvan suikers 5,46 (g)
Eiwitten 10,72 (g)
Vet 7,83 (g) waarvan verzadigd 1,15 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
Vezels 5,82 (g)
Natrium 418,00 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g Borlotto bonen (gedroogd)
70 wortel
70 g ui
70 g Selderij
100 g cherrytomaten
30 g extra vergine olijfolie
q.b. Zout
Peperoncino (optioneel)
150 g aardappelen (optioneel)
200 g tubetti (geribbeld)

een oogje op de gezondheid

Gereedschappen

Wat we nodig hebben

Snelkookpan
Pan
Staafmixer
Kom

Voorbereiding

Om te doen de

De borlotto bonen moeten worden geweekt in water dat minstens twee keer zo hoog is als zijzelf, en 8/12 uur worden bewaard. Ik laat ze direct in de pan weken.
Nadat ze zijn geweekt, doe je in dezelfde pan: de ui, selderij, cherrytomaten, wortels en aardappelen, heel. Zorg ervoor dat het waterniveau minstens 4 vingers boven de bonen uitkomt.
Sluit de pan en zet het vuur aan. Zodra het begint te blazen, laat je het 25 minuten koken.
Als je de klassieke kookmethode wilt volgen, moeten ze minstens 1 uur koken.
Aan het einde van het koken, haal je de groenten eruit, doe ze in een kom en mix ze met de staafmixer.
Zet de verkregen room apart.
Voeg nu pas het zout toe,
Als je alleen de bonensoep wilt maken en niet de pasta, is het nu het moment om de groenteroom en een scheutje extra vergine olijfolie toe te voegen, mengen en serveren.
En dit is de soep, maar als je de pasta en fagioli wilt maken…
Als je geïnteresseerd bent in het maken van de risotto van pasta en bonen, voeg dan in plaats van de groenteroom een beetje water toe in de pan en gooi de pasta erin, ik geef de voorkeur aan geribbelde ditalini, zodat ze meer van de saus vasthouden.
Roer vaak anders blijft alles plakken, en voeg indien nodig meer water toe. Voeg aan het einde van het koken de room, de extra vergine olijfolie en, als je wilt, de peperoncino toe.
En hier is de pasta en fagioli.