Rode tonijn in tomatensaus. Dit is een klassiek recept uit de keuken van Messina.
De vaardigheid die onze grootmoeders hadden om de klassieke zondagse saus te maken, verrijkt met deze vis, die voor hen, als vissersvrouwen, een manier was om te besparen en tegelijkertijd hun gezin goed te voeden. De eigenschappen van rode tonijn zijn ons bekend, ze zijn talloos, in feite kan het de eiwitten van vlees vervangen, met groot voordeel voor ons cardiovasculair systeem.
De verse tonijn wordt door velen beschouwd als een magere vis; feitelijk is het enige vette deel de ventresca, terwijl de rug en de staart veel magerder zijn.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

1 kg tonijn (rood)
2 bladeren laurier
1 teentje knoflook (gehalveerd)
1 ui (rode Tropea)
1 kg tomatenpulp
1/2 glas Witte wijn
q.b. zout
q.b. Olijfolie
peper

Gereedschappen

wat we nodig hebben om de

Pan hoge antikleef
Snijplank
Mes
Houten lepel

Voorbereiding

Laten we de

Rode tonijn in tomatensaus. Verwijder de huid en het bot van elke plak.
Verdeel vervolgens de plakken, de mooiste stukken zet je apart, terwijl je de rest met een mes hakt voor de saus.
Doe wat extra vierge olijfolie in een antikleefpan en bak de stukken lichtjes, 30 seconden per kant.
Dit is de eerste fase van het koken van de tonijn. Zodra de plakken gaar zijn, leg je ze apart om uit te lekken. Gooi de resterende olie in de pan niet weg
Op dit punt zal er in dezelfde pan, als je goed kijkt, meer olie zijn dan je eerder had toegevoegd.
Perfect, dat extra is wat de tonijn heeft achtergelaten tijdens het koken.
Dus we zeiden, voeg de gehalveerde knoflook toe, de gesnipperde ui, de laurierblaadjes en alle gehakte vis, en laat het fruiten totdat het wit wordt
Wanneer de gehakte tonijn wit is geworden, blus het af met witte wijn, zet het vuur hoger en laat alle alcohol verdampen.
Voeg de tomatenpulp, het zout en de peper toe.
Kook gedurende 10 minuten.
Na 10 minuten voeg je de stukken toe die je eerder hebt gebakken. Dek af met een spatscherm, zet het vuur laag en laat nog 10 minuten koken.
Het gerecht is klaar. Serveer het in zijn geheel op een grote serveerschaal met veel basilicum. Maar het is nog niet voorbij.
Met de rest van de saus kun je uitstekende spaghetti maken. En wat kan ik zeggen… Eet smakelijk met de rode tonijn in tomatensaus, en de spaghetti.