Romige en onweerstaanbare courgettegratin, verrijkt met de smaak van ham en omhuld in een bechamelsaus en veel smeltende mozzarella.
Een perfect comfortfood voor elke gelegenheid.
Als je van recepten houdt die naar huis en gezelligheid smaken, is deze smeltende courgettegratin met ham iets voor jou.
De romige en onweerstaanbare courgettegratin is samengesteld uit zachte plakjes courgette, afgewisseld met blokjes ham en mozzarella, allemaal ondergedompeld in een fluweelzachte bechamelsaus die in de oven verandert in een gouden en onweerstaanbaar smeltende korst. Een uniek en smaakvol gerecht dat iedereen zal veroveren.
Dit gerecht is ideaal voor jou als je een eenvoudig maar indrukwekkend idee zoekt voor een lunch of diner met familie.
Eenvoudig en snel te bereiden, je hoeft alleen een bechamelsaus te maken, en de rest van de ingrediënten worden rauw gebruikt.
Tijdens het recept leg ik uit hoe je de bechamel op traditionele wijze maakt en vervolgens met behulp van de Bimby.
Recepten speciaal voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 404,78 (Kcal)
- Koolhydraten 29,02 (g) waarvan suikers 6,92 (g)
- Eiwitten 20,41 (g)
- Vet 24,21 (g) waarvan verzadigd 14,38 (g)waarvan onverzadigd 9,10 (g)
- Vezels 3,60 (g)
- Natrium 504,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 l melk
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 kg courgettes
- 100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze)
- 200 g mozzarella
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
Romige en onweerstaanbare courgettegratin
Hulpmiddelen
Wat we nodig hebben voor de bereiding van de
- 1 Mandoline Fackelmann
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Bakvorm 32x 20
- 2 Messen
Stappen
We gaan de keuken in
Snijd de courgettes heel dun, met behulp van de mandoline of met het mes.
De stukjes die je niet kunt snijden, snijd je toch in kleine stukjes, die je tussen de lagen legt.
Spreid de plakjes en stukjes uit op een werkblad en bestrooi ze met zout.
Laat ze rusten zolang je de bechamelsaus en alle andere ingrediënten voorbereidt.
Verwarm de melk in een aparte pan en smelt de boter op laag vuur in een grotere pan, daarna zet je het uit en voeg je de bloem in één keer toe, terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Zet het daarna weer op een zacht vuur en roer tot het goudbruin wordt.
Dan heb je wat de Fransen een roux noemen gemaakt;
Breng de melk op smaak met nootmuskaat en een snufje zout (je kunt deze handelingen ook als laatste stap doen, wanneer de bechamelsaus klaar is);
Giet een beetje warme melk op de roux om de basis te temperen, voeg dan ook de rest toe, terwijl je alles krachtig mengt met de garde.
Als het mengsel weer begint te koken, blijf dan roeren tot het indikt.
Doe de melk, de boter, de bloem, het zout, de peper en de nootmuskaat in de kom, koken: 7 min./90°C/snelh. 4.
Onmiddellijk serveren of gebruiken indien nodig.
We bereiden het Siciliaans gekruide paneermeel voor volgens het recept hier.Snijd vervolgens de ham en de mozzarella in blokjes.
Ondertussen hebben de courgetteschijfjes al hun overtollige water afgegeven, goed spoel ze en dep ze voorzichtig af met een doek.
In een bakvorm met hoge randen verdeel je 1 eetlepel Siciliaans gekruid paneermeel,
en leg de courgetteschijfjes neer tot de bodem en de randen bedekt zijn, als je wilt kun je nog een snufje zout toevoegen..
Verdeel een of twee pollepels bechamelsaus,
De helft van de mozzarella,
De helft van de ham,
En een beetje Siciliaans gekruid paneermeel.
Dek af met de andere courgetteschijfjes
En giet de rest van de bechamelsaus.
Maak het oppervlak egaal.
Verdeel de rest van de ham en de mozzarella en maak het af met een vleugje Siciliaans gekruid paneermeel.
Zet in een voorverwarmde oven op 180° voor 20 of 25 minuten, afhankelijk van de oven en als je het in een heteluchtfriteuse wilt koken, na voorverwarmen kook je het op 190° voor 15 minuten.
Wanneer de romige en onweerstaanbare courgettegratin klaar is, laat je hem afkoelen op een werkblad voordat je hem serveert.
Romige en onweerstaanbare courgettegratin, je kunt het in de koelkast bewaren tot 2 dagen, en in de vriezer tot 2 maanden.
Romige en onweerstaanbare courgettegratin, je kunt het in de koelkast bewaren tot 2 dagen, en in de vriezer tot 2 maanden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Romige en onweerstaanbare courgettegratin
Kan ik tomatenpuree toevoegen?
Ja, je kunt het half en half doen met de bechamelsaus
