Stappen

• Doe de in stukken gesneden rode biet, de eieren en de extra vergine olijfolie in de kom van uw blender en mix tot een glad mengsel.

  Maak een fontein met de 2 soorten bloem, draag handschoenen om te voorkomen dat de biet je handen roze kleurt, maak een kuiltje in het midden en giet langzaam het gemixte mengsel erin.

  

• Meng met behulp van een vork van het midden naar de randen.

  Wanneer het mengsel al het vocht heeft opgenomen, ga verder met beide handen.

• Als je de keukenmachine of de pastamachine gebruikt, doe dan alle ingrediënten bij elkaar en kneed volgens de instructies van je apparaat.

  Zodra je een glad en homogeen deeg hebt, wikkel het in plasticfolie. Laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten.

• Als je de pastamachine gebruikt, snijd het deeg in 4 stukken, en…

  

• haal ze een voor een door de rollen van de pastamachine, van de brede naar de smalle stand en tenslotte door de tagliatellemal.

  

• Als je in plaats daarvan de deegroller wilt gebruiken, laat het deeg dan heel en begin het vanaf het midden naar buiten toe te verdunnen totdat het heel dun is. Rol het dan op, bestuif het met bloem.

  

• Zodra je een rol hebt, snijd het deeg met een mes in de gewenste maat lasagne. Vergeet niet om elke keer dat je tagliatelle aan de schaal toevoegt, met griesbloem te bestrooien.

  

• Zet het water voor de pasta op het vuur en bereid intussen de ricottasaus. Doe de warme melk, de ricotta, het zout en de peper in de kom van uw blender en blend 2 minuten. Schraap met de spatel, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng 1 minuut.

  

• Kook de pasta in ruim gezouten water met een eetlepel plantaardige olie om te voorkomen dat de pasta plakt.

  

• Zodra de pasta gaar is, giet het af en bewaar een pollepel kookwater, doe het in een kom en voeg de ricottasaus toe, meng en…

  

• serveer met een beetje zwarte peper erop. Hier zijn de roze tagliatelle en ricottacrème klaar

  

• Doe de in stukken gesneden rode biet, de eieren en de extra vergine olijfolie in de beker. Hak 1 min. snelheid 8. Schraap met de spatel en voeg de 2 soorten bloem toe, kneed: Spiga /2 min.

  

• Verplaats het deeg naar het werkoppervlak, maak het met de handen compact tot een gladde en homogene bal en wikkel het in plasticfolie. Laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten.

• Nu de pasta heeft gerust, snijd het deeg in 4 stukken en haal ze een voor een door de rollen van de pastamachine, van de brede naar de smalle stand en tenslotte door de tagliatellerollen.

  

• Als je in plaats daarvan de deegroller wilt gebruiken, laat het deeg dan heel en begin het vanaf het midden naar buiten toe te verdunnen totdat het heel dun is. Rol het dan op, bestuif het met bloem. Zodra je een rol hebt, snijd het deeg met een mes in de gewenste maat lasagne.

  

• De Ricottasaus, doe de melk in de beker, de ricotta, het zout en de peper. 2 min, 37° snelh. 2. Schraap met de spatel, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng 1 min, snelh. 3.

  

• Kook de pasta in ruim gezouten water met een eetlepel plantaardige olie om te voorkomen dat de pasta plakt.

  

• Zodra de pasta gaar is, giet het af en bewaar een pollepel kookwater, doe het in een kom en voeg de ricottasaus toe.

  Meng en serveer met een beetje zwarte peper erop.

  

• Met behulp van onze vriend Bimby hebben we de Roze tagliatelle en ricottacrème gemaakt.