Saccottini van carpaccio met pestogeur.

Een voorgerecht/hoofdgerecht, snel en makkelijk te maken en bovendien licht. Om een familiediner te beginnen of te presenteren samen met andere voorgerechten of als hoofdgerecht.
Inderdaad, voor degenen die een dieet volgen, kan het een eiwitrijk en licht hoofdgerecht zijn, dat voldoet aan de smaak van het hele gezin.
De Bresaola Carpaccio is een weinig gerijpt product dat wordt verkregen uit de runderbil die ‘Punta D’Anca’ wordt genoemd. De Bresaola die wordt verkregen heeft een compacte vorm en is van hogere kwaliteit omdat het wordt gevormd door de ‘edele’ spieren van de bil.

Je zou ook kunnen interesseren:

Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

195,22 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 195,22 (Kcal)
Koolhydraten 6,49 (g) waarvan suikers 3,59 (g)
Eiwitten 22,86 (g)
Vet 8,89 (g) waarvan verzadigd 4,05 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
Vezels 0,93 (g)
Natrium 1.013,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

We gaan boodschappen doen

200 g bresaola (of bresaola carpaccio)
200 g koeienricotta
2 eetlepels pesto alla Genovese
2 tomaten (rijpe)
2 eetlepels zoete maïs, ingeblikt, uitgelekt (als je het lekker vindt)
q.b. basilicum
q.b. zout
q.b. peper
q.b. gedroogde oregano

een oogje op de lijn

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Snijplank
1 Voedselfolie
1 Bord rechthoekig
1 Koelkast

Stappen

We gaan de keuken in

Leg de plakjes bresaola op een vel huishoudfolie, overlappend, om de “omhulling” steviger te maken
In een kom meng de ricotta met de pesto, een snufje zout en 1 van peper en roer.
Verdeel het net gemaakte mengsel over de carpaccio.
Verdeel de maïs en de in stukjes gesneden tomaten over het mengsel.
Maak met behulp van de folie een rol,
en draai de uiteinden zoals een snoepje.
Leg de rol op een bord en plaats de rol in de koelkast voor 1 uur of langer aan de bovenkant.
Snijd ondertussen wat meer tomaten, was de basilicumblaadjes, en verdeel ze over een serveerschaal.
Haal de rol uit de koelkast, en met een scherp mes of een keukenschaar, snijd plakken van 3 vingers breed, die je op een serveerschaal legt naast de tomaten en basilicum.
Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en een draai van de pepermolen.
Hier zijn de Saccottini van carpaccio met pestogeur klaar