Sfinci di riso messinesi: het originele recept.
In Messina verandert rijst in “gefrituurd goud” om de traditie van San Giuseppe en de feestdag van alle vaders te eren, en bevat in één hap al de warmte van het gezin.
De Sfinci di riso messinesi zijn lange, gouden staafjes, krokant van buiten en met een romig hart van in melk gekookte rijst. Geparfumeerd met sinaasappel en kaneel, onderscheiden deze typische beignets zich door hun spitste vorm en worden ze in suiker gerold voor een explosie van authentieke Siciliaanse smaak.
Voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Minuut
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Alle seizoenen
- Stroom 433,09 (Kcal)
- Koolhydraten 76,48 (g) waarvan suikers 21,27 (g)
- Eiwitten 10,04 (g)
- Vet 10,03 (g) waarvan verzadigd 3,44 (g)waarvan onverzadigd 6,09 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 51,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Sfinci di riso messinesi: het originele recept
Het zijn allemaal eenvoudige ingrediënten
- 400 g Carnaroli rijst
- 1 l volle melk
- 130 g bloem 00 (of rijstmeel)
- 80 g kristalsuiker
- 1 sinaasappelschil (biologisch)
- 1 snufje zout
- Een halve theelepel gemalen kaneel
- 1 zakje bakpoeder
- naar behoefte bloem 00 (of rijstmeel)
- naar behoefte kristalsuiker
- 1 l zonnebloemolie
Sfinci di riso messinesi: het originele recept
Gereedschap
We hebben maar een paar dingen nodig
- 2 Pannen
- 2 Kommen
- 1 Keukenpapier
Stappen
Laten we de keuken in gaan om de
Om de sfinci di riso te maken, giet je eerst in een anti-aanbakpan de melk, de rijst, de geraspte sinaasappelschil (zonder het witte deel), het zout en de kaneel.
Kook alles op laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten.
Of totdat de melk geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
Indien nodig kun je een beetje extra melk toevoegen en doorgaan met koken; belangrijk is dat aan het einde van de kooktijd de melk volledig geabsorbeerd is.
Wanneer de rijst gaar is, haal je hem van het vuur, verwijder je de sinaasappelschil en voeg je aan het mengsel de suiker, het bakpoeder en de gezeefde bloem toe.
Op dit punt moet je het deeg op een brede bakplaat uitsmeren, zodat het snel kan afkoelen.
Laat het mengsel rusten en wanneer het volledig koud is, bevochtig je je handen en vorm je strakke, lange “gehaktballetjes”.
Vorm cilinders van ongeveer 10-12 cm lang met een diameter van 2 cm.
Bestuif de Sfinci met bloem en….
frituur in ruime hoeveelheid goed verhitte olie.
Op 170°C tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, terwijl het rijsthart romig blijft.
Laat uitlekken op keukenpapier en wentel ze nog warm door de kristalsuiker voordat ze afkoelen.
Hier zijn de Sfinci di riso Messinesi klaar volgens het originele recept. Het krokante goud van San Giuseppe
Bewaren en tips
Sfinci di riso messinesi: het originele recept
Consumeer ze direct na het frituren om maximaal van de krokantheid te genieten. Als er restjes overblijven, bewaar ze op kamertemperatuur in een papieren verpakking maximaal 12-24 uur, maar houd er rekening mee dat de rijst de buitenste korst zal verzachten.
Vermijd de koelkast, want kou maakt het rijsthart hard en bederft de textuur van de suiker.
Om de krokantheid terug te geven, kun je ze kort verwarmen in een heteluchtoven op 150°C gedurende een paar minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Sfinci di riso messinesi: het originele recept
Ik heb coeliakie, kan ik het meel vervangen?
Ja, zeker. Naast de traditionele ingrediënten heb ik rijstmeel als alternatief vermeld.
Sfinci di riso messinesi: het originele recept
