Siciliaans Brood met Griekse Olijven
Deze prachtige broodjes worden vooral in Sicilië gemaakt, waar de teelt van dit type graan vaker voorkomt.

Het is een brood met een lage glycemische index
Het olijvenbrood kenmerkt zich door een knapperige korst en een zachte, donkere kruim binnenin, waar kleine stukjes Griekse olijven naar voren komen.
Perfect ook op zichzelf, of voor het bereiden van heerlijke bruschetta’s, met dit recept is het brood heel eenvoudig te maken! Traditioneel recept en ook met de Bimby.

Voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

337,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 337,16 (Kcal)
Koolhydraten 61,41 (g) waarvan suikers 1,78 (g)
Eiwitten 12,36 (g)
Vet 6,99 (g) waarvan verzadigd 2,03 (g)waarvan onverzadigd 4,22 (g)
Vezels 0,68 (g)
Natrium 867,60 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g zwarte Griekse olijven (ontpit)
80 g melk (Lauw)
2 theelepels suiker
13 g verse gist
180 g Water
500 g hergemalen harde tarwegriesmeel (Of Tumminia meel)
20 g reuzel (of de equivalente hoeveelheid olijfolie)
15 g zout
150 g hergemalen harde tarwegriesmeel

Gereedschap

Deegmachine
Bakplaat
Bakpapier
Theedoek groot
Koelrek

Bereiding van Siciliaans Brood met Griekse Olijven

Ontpit de olijven en weeg 150 gr van het vruchtvlees, hak deze vervolgens fijn.
Doe in de kom van de deegmachine of een grote kom als je met de hand kneedt: de lauwe melk, de suiker, de verkruimelde gist, en laat de machine draaien of kneed 1 minuut.
(Bimby spiga 1 minuut).
Voeg het water, de bloem, de extra vierge olijfolie en het zout toe en kneed tot het deeg volledig gemengd is.
Je zult merken dat het een beetje plakkerig lijkt, maar dat is prima. (Bimby spiga 4 min.)
Doe het in een kom, dek het af met plasticfolie en vervolgens met een theedoek of een tafellaken.
Laat het 1,5 uur rijzen
Bestrooi een werkblad met de helft van de bloem die je opzij hebt gezet en leg het deeg erop,
en bestrooi het vervolgens met de andere bloem.
Druk het deeg voorzichtig plat met je vingers en vorm een rechthoek.
Neem een mes en maak 4 sneden.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Voeg de stukjes olijven toe en vorm voorzichtig kleine broodjes met de stukken deeg.
Dek opnieuw af met de theedoek of het liefst het tafellaken en laat het 1 uur rijzen.
25 minuten voordat je gaat bakken, verwarm je de oven op 180° statisch, plaats je een bakplaat vol met heet water in het onderste deel, zodat we stoom in de oven creëren.
Na de tijd heel snel de ovendeur openen en de bakplaat met het brood in het midden op hoogte schuiven. Sluit de oven en bak 40 minuten.
Na het bakken, plaats het op een koelrek om het minstens 15 minuten te laten drogen.
Hier heb je het Siciliaanse Brood met Griekse Olijven gemaakt.