Siciliaanse rundergehaktballen Traditioneel recept en Bimby.
Maar wat zijn ze lekker, de een na de ander, ik moet ze voor iedereen stiekem bakken, anders bakken ik en zij nemen, dan komen ze niet op tafel.
Mijn zoon ‘steelt’ ze zelfs rauw van me, en mijn kleinkinderen komen al vol aan tafel, zo veel hebben ze ervan gegeten.
Met mijn Siciliaanse rundergehaktballen zit ik altijd goed, hoe ik ze ook serveer, een gegarandeerd succes.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot, Bakken, Airfryer
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 616,69 (Kcal)
- Koolhydraten 35,47 (g) waarvan suikers 4,41 (g)
- Eiwitten 36,32 (g)
- Vet 36,69 (g) waarvan verzadigd 11,08 (g)waarvan onverzadigd 10,86 (g)
- Vezels 2,15 (g)
- Natrium 791,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g rundergehakt
- 100 g oud brood
- 100 g paneermeel (gekruide Siciliaanse stijl zie recept)
- 200 ml melk
- 2 eieren
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
Wat hebben we nodig om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan groot
- 1 Kom
Stappen
Laten we koken
Kies goed gehakt, vraag aan de slager om het twee keer te malen.
Snijd het oude brood in stukken, doe ze in een kom met de melk en wacht tot het alles heeft geabsorbeerd.
Bereid het Siciliaanse gekruide paneermeel voor zie recept, met Pecorino kaas, zout, peper, peterselie en knoflook
Doe in een ruime kom het gehakt, de eieren, het Siciliaans gekruide paneermeel en het geweekte en uitgeknepen brood. Gooi de overgebleven melk niet weg, deze kan gebruikt worden om het mengsel verder te bevochtigen.
Kneed het deeg
en vorm de gehaktballen, ik hou van kleine en maak ze ongeveer 2 centimeter groot.
Voor het bakken in de pan:
Doe in een pan extra vergine olijfolie, een takje rozemarijn en een hele knoflookteen en laat het bruin worden, verwijder aan het einde de knoflook.
en Doe de gehaktballen erin en bak ze gedurende 2 minuten, schud de pan om de ballen te laten bewegen zonder vorken te gebruiken, als het niet lukt, gebruik dan een vork.
Draai ze aan alle kanten voor 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Daarna hangt het van jou af hoe goed gaar je ze wilt.
Serveer ze heel heet. Hier zijn ze, de Siciliaanse rundergehaktballen.
Voor het recept in de airfryer
leg de gehaktballen op het bakpapier voor de airfryer, voeg 1 teentje knoflook en 1 takje rozemarijn toe. En besprenkel met oliespray.
Verwarm de airfryer voor en bak vervolgens gedurende 3 minuten op 180°.
Draai na de tijd de gehaktballen om en bak verder gedurende nog eens 3 minuten op 180°
Hier zijn ze, mijn rundergehaktballen in de airfryer.
In de kom, doe het gehakt, de eieren, het Siciliaanse gekruide paneermeel en het geweekte en uitgeknepen brood. Gooi de overgebleven melk niet weg, deze kan gebruikt worden om het mengsel verder te bevochtigen.
Mix 3 min. snelheid 3
Maak het deeg en vorm de gehaktballen, en verdeel ze tussen de varoma en zijn lade, sluit en leg opzij.
Doe 4 eetlepels extra vergine olijfolie, een takje rozemarijn en een hele knoflookteen in de kom en laat het bruin worden, sluit af met het mandje in plaats van de maatbeker 3 min bij 110° antiklok snelheid lepel
Verwijder de knoflook en rozemarijn, en giet de olie in een aparte kom.
Zonder de kom schoon te maken, voeg 400 g water toe, plaats de varoma en kook gedurende 20 min. op varoma temperatuur snelheid 1.
Na het koken, doe de gehaktballen in een ovenschaal en overgiet met de aromatische olie die we apart hadden
Serveer ze heel heet.
Notities en Bewaring
Notities en Bewaring
Notities:
Deze gehaktballen kunnen na het bakken zo of met een paddenstoelenroom of in de paprika room gebruikt worden, bovendien kun je ze in de saus onderdompelen en ook voor pasta gebruiken.
Bewaring:
Ze kunnen 2 dagen rauw en 3 dagen gekookt in de koelkast bewaard worden, bovendien tot 3 maanden in de vriezer, zowel rauw als gekookt.
