Sinaasappelcompote met schil, traditioneel recept en Bimby
Ook in dieetversie. Dit is een geweldig voedingsmiddel dat ons zal vergezellen bij alle ontbijten snacks en bereidingen van zoetigheden zoals croissants en taarten.
Ideaal voor de voeding van iedereen en vooral voor kinderen en ouderen met een lage immuniteit.
De sinaasappels moeten strikt biologisch zijn.
We zullen zo een dosis vitamine C binnenkrijgen die ons zal helpen om de winterkwalen te bestrijden, en het is ook een andere manier om sinaasappels bij de hand te hebben, zelfs als ze niet meer in het seizoen zijn.
Makkelijk te maken en goedkoop, we zullen bijna 80% van de vrucht gebruiken, en u vindt de aanwijzingen om deze lekkernij te maken zowel met suiker als met zoetstof.
We laten de sinaasappels 24 uur weken in overvloedig water, waarbij we het meerdere keren vervangen, en dan gaan we over tot de daadwerkelijke voorbereiding.
Misschien vind je ook interessant
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 potten van 250 g
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 15,61 (Kcal)
- Koolhydraten 8,72 (g) waarvan suikers 2,52 (g)
- Eiwitten 0,30 (g)
- Vet 0,04 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 0,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 900 g sinaasappels (geschild zonder wit)
- 100 g sinaasappelschil (zonder wit)
- 1 zakje pectine (3:1)
- 80 g stevia (of 500 van erythritol of 300 van suiker)
Sinaasappelcompote met schil
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
Stappen
Sinaasappelcompote met schil
Sanitatie van de potten tijdens de voorbereiding:
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng het aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Na afloop het vuur doven en ze warm houden door de pan met het deksel te sluiten. Haal de potten en deksels voorzichtig uit de pan met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Was de sinaasappels goed en prik de schil hier en daar met de punt van een spies, zodat de alcohol en essentiële oliën erin kunnen ontsnappen, waardoor de bitterheid verdwijnt.
Na het doorprikken van alle sinaasappels, leg ze in een grote pan met water en laat ze 24 uur weken, waarbij het water elke 8 uur wordt ververst.
Na de weken, verwijder met een scherp mes de schil en haal alleen het oranje deel weg, zorg ervoor dat er zo min mogelijk wit is voor een zoetere compote. Bewaar de schillen apart.
Verwijder nu al het witte deel dat de vrucht bedekt, deze zijn verantwoordelijk voor de bitterheid.
Snijd de sinaasappels vervolgens doormidden, verwijder de witte steel en de zaden, en snijd elk partje in meerdere stukken.
Doe het vruchtvlees in een pan en mix het met een staafmixer.
Leg de schillen op een snijplank en snijd ze in de grootte die je verkiest.
Doe de gesneden schillen samen met het sap, voeg het zakje pectine 3:1 toe plus de zoetstof of suiker naar keuze, en zet op laag vuur.
Roer vaak en vanaf het moment dat het kookt laat ongeveer 25 minuten koken. Doe de sinaasappels in de beker met de pectine 3:1 de zoetstof of suiker sluit af met de maatbeker en mix turbo 2 sec voor 2 keer, als je een romigere compote wilt, kun je nog meer mixen.
Leg de schillen op een snijplank en snijd ze in de grootte die je verkiest. Deze worden niet fijngehakt met de Bimby, zodat we zelf kunnen kiezen hoe groot we ze willen.
Voeg op dit punt de gehakte schillen toe, meng met de spatel, leg het mandje op het deksel en kook 25 min op 100°C tegen de klok in snelheid 1.
Dan nog eens 5 min op Varoma temperatuur, leg het mandje op het deksel snelheid 1
Deze compote zal niet erg dik lijken zoals gewoonlijk, omdat sinaasappels veel water bevatten, maar als hij eenmaal is afgekoeld, zul je zien dat de consistentie optimaal is. Wanneer de compote klaar is, doe je hem in de eerder gesteriliseerde potten, sluit je de deksels en draai je ze om om het vacuüm te creëren.
De sinaasappelcompote met schil is klaar
Bewaring, waarschuwingen en variaties
Bewaring:
label de potten met de naam en datum van bereiding voordat u ze in de voorraadkast plaatst.
De jam blijft enkele maanden goed op een donkere, koele en droge plaats.
Waarschuwingen:
controleer voor gebruik van de jam of het deksel nog steeds de centrale verlaagde gedeelte heeft; zo niet, dan wordt aangeraden de bereiding niet te consumeren;
Zodra de pot is geopend, gebruik de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar hem gesloten in de koelkast.
Bewaring:
label de potten met de naam en datum van bereiding voordat u ze in de voorraadkast plaatst.
De jam blijft enkele maanden goed op een donkere, koele en droge plaats.
Waarschuwingen:
controleer voor gebruik van de jam of het deksel nog steeds de centrale verlaagde gedeelte heeft; zo niet, dan wordt aangeraden de bereiding niet te consumeren;
Zodra de pot is geopend, gebruik de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar hem gesloten in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Sinaasappelcompote met schil
Kan ik de smaak een beetje variëren?
Variaties: om een andere smaak aan de compote te geven, kunt u samen met het fruit een snufje kaneel of gemalen kruidnagel toevoegen, ik heb oranjebloesem toegevoegd.
