Soep van tubetti en courgette.
Traditioneel recept en met de Bimby. Vegetarische/vegan keuken.
Uitstekend zowel warm als lauw, daarom maken we het ook in de lente, ook al is het een soep.
Ideaal voor alle leeftijden en voor het hele gezin, het kan worden verrijkt met veel extra ingrediënten.
Vandaag presenteer ik jullie het basisrecept, maar je kunt het verrijken door spek toe te voegen bij het bakken of gehakt, terwijl je voor extra romigheid meer Parmezaanse kaas of smeerkaas kunt toevoegen. Kortom, je kunt aan alle smaken voldoen.
Ik weet er wat van, want mijn kleinkinderen hebben hun voorkeuren; de kleindochter wil het dieetvriendelijk en ik en de jongens willen het lekker rijk en voedzaam, gelukkig voor hen.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Wat we nodig hebben voor de
- 300 g courgettes
- 50 g ui
- 300 g pasta (geribbelde tubetti)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 2 theelepels bouillonblokje (groente)
- 700 g water
- naar smaak zout
- naar smaak peper (optioneel)
- naar smaak Parmigiano Reggiano DOP (of veganistische kaas)
Een blik op gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor de
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan of de Bimby
Stappen
Voorbereiding
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en hak deze in kleine stukjes.
Doe de olijfolie en de ui in een pan en laat 3 minuten bakken
voeg vervolgens de courgetteblokjes en de groentebouillon toe.
en het water
Bedek en laat 5 minuten koken.
Gooi dan de pasta erin, ontbloot en laat koken voor de tijd aangegeven op de verpakking, af en toe roeren
Aan het einde van het koken, voeg de Parmezaan of de veganistische kaas, en de zwarte peper toe, roer en serveer.
Doe de ui in de mengbeker en hak 10 sec snelheid 5. Verzamelen met de spatel en giet de olie erin. Bak 3 min op 110° snelheid 1 met de mand in plaats van de beker.
Voeg de courgetteblokjes, het water en de groentebouillon toe en kook 11 min op 100° met de mand in plaats van de beker snelheid lepel.
Gooi de pasta in de mengbeker, en kook voor de tijd aangegeven op de verpakking
op 100° met de mand in plaats van de beker tegen de klok in snelheid lepel
Aan het einde van het koken voeg je de Parmezaan of de veganistische kaas, de peper toe en controleer je het zout.
Bewaren en variaties
Soep van tubetti en courgette.
Voordat je de pasta toevoegt, kan de soep tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
Variaties: voor veganisten kun je veganistische kaas toevoegen en om het te verrijken kun je amandelricotta toevoegen.
Voor niet-veganisten, om deze soep te verrijken, kun je spek toevoegen op het moment dat je de ui bakt en voor de romigheid smeerkaas.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Soep van tubetti en courgette
Kan ik de courgette vervangen door pompoen?
Ja, uitstekend idee.
