Name: Soesjes met chocoladebanketbakkersroom
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 30 soesjes
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 soesjes (zie mijn recept); 500 g volle melk; 170 g suiker (of 50 g zoetstof); 30 g maïszetmeel (maizena) (of rijstzetmeel); 130 g eierdooiers; 1 zakje vanilline; 30 g ongezoet cacaopoeder; 60 g boter; 80 g pure chocolade 60-69%; naar smaak amandelkruim (of walnoten of naar keuze)

Soesjes met chocoladebanketbakkersroom

Traditioneel recept en Bimby

Kleine schatkistjes van absolute heerlijkheid, gevuld met chocoladecrème — een waar genot voor de smaakpapillen

In Sicilië kennen we de chocolade van Modica, een beroemd Italiaans product vanwege zijn smaak en echtheid; het heeft zeer oude wortels en vindt zijn oorsprong tijdens de Spaanse overheersing van Sicilië, toen men de verwerking precies in het “Graafschap Modica” introduceerde, ooit de grootste van het Koninkrijk Sicilië.

Je vindt ook de link om het chouxdeeg voor de soesjes te maken

Misschien vind je dit ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 30 soesjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

121,20 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 121,20 (Kcal)
Koolhydraten 11,35 (g) waarvan suikers 7,68 (g)
Eiwitten 2,68 (g)
Vet 7,63 (g) waarvan verzadigd 3,16 (g)waarvan onverzadigd 4,23 (g)
Vezels 0,85 (g)
Natrium 42,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 36 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Boodschappen doen

30 soesjes (zie mijn recept)
500 g volle melk
170 g suiker (of 50 g zoetstof)
30 g maïszetmeel (maizena) (of rijstzetmeel)
130 g eierdooiers
1 zakje vanilline
30 g ongezoet cacaopoeder
60 g boter
80 g pure chocolade 60-69%
naar smaak amandelkruim (of walnoten of naar keuze)

Soesjes met chocoladebanketbakkersroom

Benodigdheden

Wat we nodig hebben om te maken

2 Pannen of de Bimby
2 Bakplaten
1 Oven
1 Spuitzak
1 Mes
1 Dienblad

Stappen

Voorbereidingen voor beide methodes

Om de chocolade banketbakkersroom te maken, begin met het fijnhakken van de chocolade en maak een kom met ijswater klaar die groot genoeg is om daarna de kom met de net bereide room in te zetten.
Zet de melk en vanilline op het vuur en verwarm tot net onder het kookpunt.
Meng ondertussen in een ander pannetje de suiker of zoetstof en voeg de eierdooiers toe.
Klop alles met een garde,
Zodra het mengsel glad is, voeg je het maïszetmeel en een snufje zout toe.
Giet nu een beetje warme melk bij het mengsel en roer goed, voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van het eimengsel toe terwijl je blijft kloppen met de garde.
Zet weer op het vuur en laat de room op matig vuur indikken,
Smelt de pure chocolade samen met de boter in de magnetron of au bain-marie
en voeg het toe aan de banketbakkersroom en meng met een spatel.
Bedek de room met vershoudfolie direct op het oppervlak en zet de kom vervolgens in de kom met ijswater.
Als het afgekoeld is, kun je het in de koelkast bewaren en minstens 1 uur laten rusten voordat je de soesjes vult.
Volg dit recept om ze thuis te maken of koop ze kant-en-klaar.
Klik hier en je vindt alle aanwijzingen om ze zelf te maken
Doe de melk in de mengbeker, kook: met de stoommand in plaats van de maatbeker 1 min./100°C/snelh. 2.
Voeg de suiker of zoetstof, vanilline, maïszetmeel en ongezoet cacao toe, en kook: 6 min./100°C/snelh. 3.
Voeg de eierdooiers toe en kook nog steeds met de stoommand in plaats van de maatbeker: 3 min./90°C/snelh. 3. Vul intussen een ruime kom halfvol met water en ijs.
Voeg in de mengbeker de boter en de pure chocolade in stukken toe en meng: 30 sec./snelh. 6.
Schep de room in een kom en bedek met vershoudfolie direct op het oppervlak.
Zet de kom in de kom met water en ijs en laat afkoelen voordat je in de koelkast zet.
Prik met een mespunt een gaatje in de onderkant van de soesjes, vul vervolgens de spuitzak met de room en vul alle soesjes
Met de resterende room maak je op elke soes een toefje en dip ze vervolgens in amandelkruim of andere krokante topping naar keuze
Zo zijn de soesjes met chocoladebanketbakkersroom klaar.