Soesjes met pistachecrème

Ontdek stap voor stap het recept van mijn verrukkelijke soesjes met een crème die bij de eerste hap naar buiten komt… wat een genot! Sluit je ogen en droom.
De Middellandse Zee is altijd al de zee van smaak, van aroma’s, van smaken en van specerijen geweest. Een historisch uitwisselingsgebied tussen Oost en West.
Een vrucht die van ver komt, uit Perzië en Turkije, en zich heeft geworteld op Sicilië, in het bijzonder in Bronte.
Al gekweekt door de oude Joden, die de vrucht kostbaar vonden, werd de pistachecultuur later verder uitgebreid en ontwikkeld door de Arabieren, die Sicilië van de Byzantijnen veroverden. Op het eiland, vooral aan de voet van de Etna, vonden ze het natuurlijke habitat voor een weelderige en bijzondere ontwikkeling van de plant.

Zo ontstaat de pistache van Bronte, waarvan de bekendheid door de jaren heen enorm is gegroeid en bijgevolg ook de vraag.
Je vindt het zowel in hartige gerechten als in zoetigheden, in de vorm van zaden, korrels en romige pasta.
Recepten voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Oven, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

577,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 577,31 (Kcal)
Koolhydraten 37,89 (g) waarvan suikers 26,70 (g)
Eiwitten 9,49 (g)
Vet 43,40 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 4,14 (g)
Vezels 1,43 (g)
Natrium 81,51 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten – Soesjes met pistachecrème

Laten we boodschappen doen

200 ml water
5 eieren
150 g bloem type 00
naar behoefte zout
100 g boter
500 ml verse vloeibare slagroom
1 zakje vanilline
150 g suiker
200 g pistache smeercrème
100 g pistachemeel (of pistachekorrels)

Soesjes met pistachecrème

Benodigdheden

Handmixer
Spuitzak
Kom
Mes
Bord
1 Pan

Bereiding van soesjes met pistachecrème uit Bronte

Laten we de soesjes voorbereiden
Begin met het maken van het chouxdeeg: doe in een pannetje het water, de boter en het zout en breng aan de kook. Voeg alle bloem toe, zet het vuur laag en roer krachtig.
Je krijgt zo een glad en romig deeg. Laat afkoelen.
Op dit punt is het belangrijk de eieren één voor één toe te voegen; voeg geen volgend ei toe als het vorige nog niet goed is opgenomen. Meng het deeg goed tot een gladde crème.
Vet ondertussen een bakplaat in met bakspray of gebruik bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak en begin de soesjes te vormen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 25 minuten, verlaag daarna naar 180 °C voor nog 5 minuten. Haal eruit en laat afkoelen.
Haal intussen de room 30 minuten uit de koelkast en zet in de vriezer. Voeg de suiker en vanilline toe en klop met een garde of in de keukenmachine.
Spatel voorzichtig de pistache-smeercrème erdoor met een beweging van boven naar beneden tot een klontvrije romige massa. Doe dit mengsel in een spuitzak.
Prik de soesjes in met de punt van een mes, vul de spuitzak en vul alle soesjes.
Maak met de resterende crème een toefje op elk soesje en doop ze vervolgens in het pistachemeel.
Hier zijn de soesjes met pistachecrème uit Bronte klaar