Spaghetti met garnalen en provola colatura.
Een hoofdgerecht om in al zijn nuances te genieten en te proeven.
De ogenschijnlijk vreemde combinatie van garnalen met de colatura van gerookte Campana D.O.P. buffelprovola zal je een prikkelend gevoel geven.
Makkelijk en snel te maken, zal het je zeker veel lof brengen.
Begeleid het geheel met een goede koude witte wijn.
Bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 427,73 (Kcal)
- Koolhydraten 31,03 (g) waarvan suikers 7,37 (g)
- Eiwitten 21,74 (g)
- Vet 21,03 (g) waarvan verzadigd 9,86 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 314,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 8 garnalen (L 1 grote)
- 1 teen knoflook
- 100 g tomaten (Zeer rijp)
- 150 g gerookte provola (Van buffel)
- q.b. gehakte peterselie
- 150 g spaghetti (Nr. 7)
- 80 ml Witte wijn
- 30 g boter
- 140 ml volle melk
Spaghetti met garnalen en provola colatura
Gereedschappen
wat we nodig hebben
- Pan
- Zeef / Vergiet
- Kom
- Magnetron
- Huishoudfolie
- Snijplank
- Mes
- Wok
- Pan
Voorbereiding:
Spaghetti met garnalen en provola colatura
We beginnen met het kiezen van uitstekende verse garnalen. Verwijder de koppen…
Druk ze samen en verzamel het sap,
Verwijder de schalen van de garnalen en zet ze apart.
Snijd de tomaat in stukken, hak de peterselie fijn, maar laat een deel heel.
Doe in een wok de boter, olie en de geplette knoflookteen. Laat 1 minuut bakken, dan…
voeg de koppen toe met al het sap. Kook 3 minuten en dan….
Blus met de wijn, laat verdampen en voeg wat water toe, kook 3 minuten en dan…
filter de fumet.
Doe ondertussen in een wok een beetje olie en bak de tomaat in stukken en de peterselie terwijl je het met een lepel plet dan…
voeg de gefilterde fumet toe.
De peper en de garnalen die slechts 1 MINUUT moeten koken. Breng op smaak met zout. Intussen….
Haal de gerookte buffelprovola uit zijn water, en….
Snijd het in stukken, doe het in een glazen kom, voeg 150 ml melk toe, dek af met huishoudfolie en….
en kook in de magnetron gedurende 2 minuten….
Blend dan en vervolgens…..
verwijder het vaste deel dat van de provola is overgebleven, of je kunt het ook filteren met een zeef.
Zet het water voor de pasta op het vuur, en verwijder de garnalen uit de saus die je net hebt gemaakt……
Kook de spaghetti 3/4 en doe ze dan in de wok met de saus
verleng de kookvloeistof met de gerookte provolamelk en voltooi het risotto-achtige koken.
Serveer, voeg de garnalen toe bovenop en een snufje peterselie.
Hier zijn de Spaghetti met garnalen en provola colatura klaar
bewaring
Spaghetti met garnalen en provola colatura
Het gerecht kun je niet in de koelkast bewaren, omdat het zijn smaak zou verliezen, maar je kunt de garnalenfumet tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
Vragen
Spaghetti met garnalen en provola colatura
Kan ik met dit recept ook scampi gebruiken?
Ja, alle soorten schaaldieren.
