Spaghetti met geurige bloemkoolcrème.
Ik heb dit gerecht bedacht met mijn neefjes en iedereen die geen bloemkool lust in gedachten.
Ik moest het op de een of andere manier verbergen zodat het hen niet aan de smaak en vooral de geur van bloemkool zou herinneren, en het moest bovendien licht en makkelijk verteerbaar zijn.
Zo ben ik een “alliantie” aangegaan met mijn Siciliaanse kruiden, met geuren die frisheid en lichtheid aan elk gerecht geven. Wat is er frisser onder mijn kruiden dan laurier, citroentijm en wilde venkel als bondgenoten in de keuken? Alles samengevoegd met ricotta van koemelk die, in tegenstelling tot schapenricotta, niet overheerst maar romigheid en zachtheid aan dit gerecht geeft.
Het is te beschouwen als een compleet gerecht. Je vindt eerst het recept met traditionele bereiding en daarna dat voor de Bimby.
p.s. Als je geen wilde venkel vindt, bekijk deze tutorial en ik zal je uitleggen hoe je het kunt bewaren. Klik hier

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Gasbarbecue
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

330,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 330,18 (Kcal)
Koolhydraten 35,82 (g) waarvan suikers 5,27 (g)
Eiwitten 14,82 (g)
Vet 15,83 (g) waarvan verzadigd 4,88 (g)waarvan onverzadigd 2,29 (g)
Vezels 7,14 (g)
Natrium 1.245,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g groene bloemkool
150 g spaghetti (nummer 7)
100 g ricotta van koemelk
naar smaak citroentijm
1 eetlepel wilde venkel
20 ml extra vergine olijfolie
naar smaak zout
2 blaadjes laurier
naar smaak peper

Benodigdheden

Dit hebben we nodig om het te maken

Kookpan
Vergiet / pastaschaal
Blender / mixer

Bereiding van Spaghetti met geurige bloemkoolcrème

Traditionele bereiding

Breng eerst water aan de kook, voeg laurierblaadjes en een snufje zout toe. Ondertussen…
Verwijder overtollige bladeren van de bloemkool, neem de hoeveelheid die je nodig hebt en was deze goed onder stromend water.
Wanneer het water kookt, voeg de bloemkoolroosjes toe, dek af met het deksel half op de pan en kook 10 minuten.
Haal daarna de bloemkool uit de pan, maar gooi het kookwater niet weg, want daarin gaan we de spaghetti koken.
Doe de bloemkool, de extra vergine olijfolie, de ricotta, de wilde venkel en de blaadjes van 2 takjes citroentijm in de blender. Pureer tot een gladde crème.
Doe de pasta in hetzelfde kookwater als de bloemkool en giet hem al dente af. Zodra hij is afgegoten, doe je hem terug in de pan en meng je hem met de crème die we hebben gemaakt. Breng op smaak met peper naar wens en…
Schep op en garneer met nog wat takjes tijm. Daar zijn de Spaghetti met geurige bloemkoolcrème klaar
Doe 500 g water en 2 laurierblaadjes in de mengkom.
Verdeel de bloemkoolroosjes over het Varoma-vak.
Plaats de Varoma en stoom: 25 min./Varoma/snelheid 1. Haal de Varoma voorzichtig weg en zet opzij.
Spoel de mengkom en doe de bloemkool, de ricotta, de wilde venkel en de tijmblaadjes erin.
Breng op smaak met een half theelepel zout, een snufje peper en de extra vergine olijfolie.
Pureer alles 10 sec./snelheid 10.
Schep de bloemkoolcrème vervolgens in een kom.
Zonder de mengkom te wassen, giet 500 g water en 1 theelepel zout en breng 5 min. op 100° tegen de klok in, snelheid 1. Met het kookmandje in plaats van het maatbekertje
Doe de pasta via het gat van de deksel in de mengkom en kook volgens de tijd op de verpakking op 100° tegen de klok in, snelheid 1.
Giet de pasta aan het einde van de kooktijd af met behulp van het kookmandje en doe in een kom, waar je hem op smaak brengt met de bloemkoolcrème.
We hebben de Spaghetti met geurige bloemkoolcrème bereid met behulp van onze Bimby.