Spaghetti met pompoen en geroosterde octopus.
Dit gerecht is gemakkelijk te maken en de octopus heeft in totaal 4 kookmethodes. Wees niet bang, het is makkelijker gezegd dan gedaan. De eerste is klassiek koken, de tweede is drogen in de pan en de derde is licht gebakken voordat het wordt toegevoegd aan de pompoen, waar het kort verder kookt en eindigt met spaghetti die strikt al dente is, gekookt in hetzelfde kookwater van de octopus.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

411,46 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 411,46 (Kcal)
Koolhydraten 40,26 (g) waarvan suikers 11,45 (g)
Eiwitten 27,16 (g)
Vet 16,87 (g) waarvan verzadigd 3,05 (g)waarvan onverzadigd 1,57 (g)
Vezels 2,27 (g)
Natrium 565,13 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g octopus
300 g pompoen
1 teentje knoflook (gehalveerd)
Extra vergine olijfolie
150 g spaghetti (Nr. 7)
2 eetlepels azijn (Balsamico of appelcider)
1 theelepel Honing (Of zoetstof)
peterselie
zout
peper

Spaghetti met pompoen en geroosterde octopus

Gereedschap

wat we nodig hebben om de

Pan
2 Pannen anti-aanbak
Snijplank
Mes

Bereiding van Spaghetti met pompoen en geroosterde octopus

laten we naar de keuken gaan

Reinig de octopus van zijn ingewanden, plaats vervolgens in een pan water en een kurkstop. Breng aan de kook. Zodra het kookt, pak de octopus bij zijn kop en dompel hem 5 of 6 keer in het water totdat de tentakels gekruld zijn, laat hem dan los en laat hem 20 minuten koken.
Laat hem rusten in zijn eigen water terwijl je de rest van het recept bereidt.
Gooi het water niet weg.
Snijd de octopus, laat de kop intact, de uiteinden van de tentakels intact, terwijl je de rest in kleine stukjes moet snijden.
Doe in een antiaanbakpan een beetje visaroma, laat het opwarmen
Bak de octopus een paar minuten terwijl je roert.
Zodra ze beginnen aan de pan te kleven, voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe, en ….
Dek onmiddellijk af met een spatdeksel en kook 3 minuten, roer daarna en kook nogmaals 3 minuten. Zet apart.
Snijd nu de pompoen in blokjes
Doe de geschilde en gehalveerde knoflook in een pan en laat het bruinen.
Voeg de pompoen en een snufje zout toe, en blijf 4 minuten koken, intussen…
Los een theelepel honing op in 2 eetlepels balsamicoazijn in een kleine kom, en…
Blus de pompoen, verhoog het vuur en laat alle azijn verdampen, dit duurt 3 of 4 minuten.
Neem op dit punt de helft van de pompoen en een halve pollepel kookwater van de octopus en pureer
Voeg de octopus toe aan de rest van de pompoen in de pan,
Voeg de pompoencrème toe die je zojuist hebt gemaakt en…
Een pollepel kookwater van de octopus en meng alles. Intussen breng je het kookwater van de octopus opnieuw aan de kook en voeg indien nodig een beetje normaal water toe.
Gooi dan de pasta erin en giet die al dente af, let op.
Zodra het gaar is, voeg je de pasta toe aan de pan met de saus.
Meng met peterselie en gemalen peper
Serveer direct en heet.
Hier is Spaghetti met pompoen en geroosterde octopus klaar.