Stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool
Traditioneel recept en Bimby
Het is een klassiek gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken, maar elk land heeft zijn eigen recept. Sommigen maken het met tomaat, anderen met erwten, en weer anderen met kool of savooiekool.
Ik heb alle drie de recepten gecombineerd en het resultaat was een heerlijk gerecht.
Voor velen lijkt het spiervlees misschien niet de meest geschikte keuze, maar het is de enige manier waarop ik stoofpot aan mijn familie kan serveren, omdat dit stuk vlees niet droog wordt tijdens het koken
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 350,39 (Kcal)
- Koolhydraten 19,80 (g) waarvan suikers 4,99 (g)
- Eiwitten 21,19 (g)
- Vet 20,79 (g) waarvan verzadigd 6,24 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 3,92 (g)
- Natrium 217,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 300 g aardappelen (in blokjes van 2 cm)
- 150 g wortels (in kleine blokjes)
- 200 g savooiekool (of kool in reepjes)
- 1 ui (groot)
- 2 blaadjes laurier
- 500 g kalfsvlees (spiervlees)
- 40 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 g rode wijn
- naar smaak kruiden voor gebraden gerechten (ik maak ze thuis)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak water
Stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool
Gereedschappen
wat heb ik nodig
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 2 Messen
Stappen
Stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes
Snijd de ui grof, terwijl de wortel in kleine blokjes
de savooiekool of kool in reepjes.
Bak de ui met de laurier in olijfolie 3 minuten, ondertussen…….
Snijd het vlees in stukjes en..
Voeg het toe aan de ui en bak het, terwijl je roert, tot het vlees van kleur verandert en licht wordt. Voeg de wortel toe en blijf nog 3 minuten bakken.
Blus af met de wijn en laat verdampen, voeg daarna de tomatenpuree toe en
ongeveer 500 ml water.
kook met deksel ongeveer 1 uur,
Als je het in een snelkookpan doet, volg dan dezelfde instructies, maar gebruik minder water, ongeveer de helft, en kook 20 minuten
Bij het koken in een pan, roer af en toe om en voeg indien nodig meer water toe.
Na de tijd, prik in het vlees met een vork, en het moet bijna gaar aanvoelen, voeg dan de aardappelen toe, en de kool of savooiekool, afhankelijk van wat je hebt gekozen……
En ga door met koken zonder deksel om de vloeistoffen te laten verdampen en tot de aardappelen gaar zijn. Voeg tenslotte zout en peper naar smaak toe
Zoals je ziet voeg ik het zout pas op het einde toe, anders zou het vlees hard worden.
De stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool is klaar, traditioneel gekookt
Plaats de Varoma-container en weeg daarin de aardappelen af, en de rest van de groenten behalve de ui.
bestrooi met 1 theelepel zout en 1 theelepel kurkuma. Sluit de Varoma-container met het deksel en zet opzij.
Doe de ui in de Thermomix en hak: 5 sec./snelheid 5. Verzamel met de spatel op de bodem.
Voeg de extra vierge olijfolie toe en bak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de tomatenpuree, de wortels in blokjes, de laurier, het kalfsstoofvlees toe en bak: 3 min./100°C/tegen de klok in/snelheid lepel. met het mandje bovenop.
Voeg de wijn toe, plaats het mandje in plaats van de maatbeker en kook: 3 min./100°C/tegen de klok in/snelheid lepel.
Giet het water erbij, sluit de Thermomix met het deksel en plaats de Varoma met de groenten erop, kook: 25 min./Varoma/tegen de klok in/snelheid lepel. Verwijder voorzichtig de Varoma en zet opzij
Nu de Varoma verwijderd is, voeg je in de Thermomix 1 theelepel zout toe en meng je 1 min. tegen de klok in snelheid lepel om het zout aan te passen, dat ik aan het einde toevoeg om te voorkomen dat het vlees hard wordt.
Breng de stoofpot over in een ovenschaal of een aardewerk schaal en voeg de groenten toe, meng goed en serveer. De stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool is klaar.
Bewaring, variaties en tips
Stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool. Je kunt het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je wilt, kun je het verrijken met varkensvlees of spek in blokjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Stoofpot met aardappelen en savooiekool of kool
Kan ik varkensvlees gebruiken?
ja, ook kalkoen, mits je de kooktijden aanpast.
