Stoofpotje met aardappelen en erwten.
In een klassieke pan, in een snelkookpan en met de Bimby.
Het is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, maar elk land heeft zijn eigen recept, er zijn degenen die het wit maken, degenen die het met tomaat maken en degenen met aardappelen en erwten.
Vandaag presenteer ik het zoals mijn oma het maakte. Zij gebruikte de spier.
Voor velen lijkt het spierdeel niet het meest geschikt, maar wij vonden het altijd zo lekker.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan, Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 513,37 (Kcal)
- Koolhydraten 25,51 (g) waarvan suikers 4,97 (g)
- Eiwitten 31,18 (g)
- Vet 30,95 (g) waarvan verzadigd 9,53 (g)waarvan onverzadigd 11,62 (g)
- Vezels 4,88 (g)
- Natrium 377,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g kalfsvlees (spier)
- 100 g wortel
- 100 g ui
- 1 steel bleekselderij
- 250 g gepelde kerstomaten (of in stukjes)
- 400 g aardappelen
- 2 blaadjes laurier
- 40 g extra vergine olijfolie
- 60 ml witte wijn
- q.b. jeneverbessen
- q.b. zout
- q.b. peper
- 500 ml water (ongeveer)
Stoofpotje met aardappelen en erwten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Schil de wortel en de ui, en verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd ze grof, in de pan met extra vergine olijfolie en de kruiden.
Laat ze 5 minuten op middelhoog vuur fruiten
Snijd ondertussen het vlees in stukjes van 4 cm en…
Voeg het toe aan de pan en laat het al roerend aanbraden
totdat het van kleur verandert en licht van kleur wordt
Blus met de wijn en laat het verdampen.
Nadat de wijn volledig is verdampt, voeg de tomaten en ongeveer 500 ml water toe.
In een klassieke pan, kook met deksel voor ongeveer 1 uur, roer af en toe en voeg extra water toe indien nodig.
In een snelkookpan, zijn slechts 300 ml water nodig en kook gedurende 20 minuten vanaf het moment van fluiten
Na de tijd, open het deksel en prik in het vlees met een vork, het moet bijna gaar zijn, voeg dan de erwten en de aardappelen in stukjes van ongeveer 4 cm toe
Ga verder met koken zonder deksel in de klassieke pan om de vloeistoffen te laten verdampen. Voeg ten slotte zout en peper naar smaak toe
In de snelkookpan kunt u het deksel weer sluiten en laat het 5 minuten fluiten. Voeg aan het einde zout en peper toe.Zoals je kunt zien, voeg ik het zout aan het einde toe, anders zou het vlees hard worden.
Hier is de Stoofpotje met aardappelen en erwten klaar. Om Stoofpotje met aardappelen en erwten met de Bimby te maken, ga als volgt te werk:
Doe de ui, wortel en bleekselderij in de kan, mix: 5 sec./snelheid 7. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en sauteer: 5 min./120°C/snelheid 1. Voeg het vlees en de wijn toe, blus: 4 min./120°C/omgekeerd/snelheid 1 zonder de maatbeker. Breng over naar een kom.
Plaats het mesbescherming. Doe het gekruid vlees, het water, de tomaten en zout in de kan, stel in op Lange Kooktijd omgekeerd 3 h 30 min./95°C.
Voeg de erwten en aardappelen toe, stel in op Lange Kooktijd omgekeerd 50 min./95°C.
Breng over naar een serveerschaal
Bewaring
Stoofpotje met aardappelen en erwten, je kunt het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren, en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Stoofpotje met aardappelen en erwten
Kan ik de aardappelen vervangen?
Ja, met courgettes of paddenstoelen.
