Suikervrije cactusvijgencompote, recept voor in de pan en met de Bimby.
Uit mijn land een waar genot voor het ontbijt of de snack, of om croissants, taarten, koekjes enz. te vullen.
Maar ook een zegen voor de gezondheid.
Het vereist een beetje oefening om de vruchten te schillen en vervolgens te pureren en te filteren het sap.
Als conserveringsmiddel gebruiken we Renette-appels die pectine bevatten. Bovendien zullen we een vacuüm creëren.
In een korte stap-voor-stap tutorial zal ik je uitleggen hoe je de cactusvijgen eenvoudig kunt schillen met mes en vork.
Leer de cactusvijgen kennen.
Deze vrucht is ook rijk aan mineralen en vitamines, vooral vitamine C, calcium, fosfor en kalium, en is arm aan natrium, waardoor het een aanbevolen voedingsmiddel is voor mensen die lijden aan vochtretentie of hoge bloeddruk.
Cactusvijgen helpen bij gewichtsverlies, bevorderen de darmtransit, voorkomen aambeien, verlagen de niveaus van slecht cholesterol in het bloed.
Cactusvijgen houden de bloedsuikerspiegel laag, zodat ze zonder problemen kunnen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan diabetes mellitus, ze zorgen ervoor dat er minder vetten en suikers worden opgenomen, ze dragen bij aan het verlagen van de bloeddruk, waardoor de stress van het cardiovasculaire systeem wordt verminderd.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 potten van 250 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 20,93 (Kcal)
- Koolhydraten 19,89 (g) waarvan suikers 1,04 (g)
- Eiwitten 0,33 (g)
- Vet 0,21 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 2,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1000 g cactusvijgen (nettogewicht van het sap 800g)
- 200 g Renette-appels
- 300 g erythritol
- 6 g agar-agar
- Half citroensap (van een citroen)
Suikervrije cactusvijgencompote
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor het maken van de
- 1 Mes gekarteld
- 1 Snijplank
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 1 Zeef
- 4 Potten met deksel van 250 gr
- 1 Vork
Stappen
Voorbereidingen
Sanitiseren van de potten tijdens de voorbereiding:
Plaats de potten en deksels in een grote pan en dek ze volledig af met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Zet het vuur uit en houd ze warm door de pan met het deksel te sluiten. Verwijder voorzichtig de potten en deksels met behulp van een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
We schillen de cactusvijgen
Het eerste wat je moet doen, is de vruchten minimaal 1 uur in water laten weken.
Roer de vruchten voorzichtig met een houten lepel, maar zonder ze te mishandelen.
Prik er nu 1 met de vork, alleen met de punten van de tanden van de vork
Neem het mes en verwijder de rechterkant,
en de linker zonder helemaal door te snijden.
Zet de vrucht verticaal en snijd met de lemmet van een mes de schil ongeveer 2 mm zonder de pulp te raken, snijd de vrucht diagonaal door.
Probeer nu met de lemmet van het mes de rand van de schil op te tillen.
Ga langzaam verder tussen de schil en de pulp.
Ga langzaam verder om de schil volledig los te maken
en klaar.
Verzamel de vruchten, leg ze in een pan en pureer ze met een staafmixer
Zeef het sap, met behulp van een zeef met niet te kleine gaatjes en een lepel.
Weeg het sap totdat je 800 g product hebt verkregen.
Snijd de appel in blokjes en pureer het samen met het cactusvijgensap als je een gladde compote wilt, als je een grovere compote wilt, laat de appelstukjes heel
Doe het sap in de pan samen met de zoetstof en het citroensap.
Zet op het vuur en laat vanaf het moment van koken 1 uur koken.
Na de tijd voeg je de agar-agar toe, roer je en kook je nog 5 minuten.Je zult merken dat deze compote niet zo dik is als de anderen, het lijkt zelfs behoorlijk vloeibaar, maar eenmaal afgekoeld zal het met het effect van agar-agar stollen.
Het is tijd om het mengsel in de potten te gieten tot net onder de schroefdraad. Sluit de pot goed en draai meteen om tot volledige afkoeling
Zodra de potten zijn afgekoeld, kun je ze in de voorraadkast bewaren.
Doe de pulp van de cactusvijgen in de beker. Mix 10 sec. vel 10.
Zeef het sap, met behulp van een zeef met niet te kleine gaatjes en een lepel.
Weeg het sap totdat je 800 g product hebt verkregen.
Voeg de appelblokjes, het citroensap en de zoetstof toe.
Plaats de Varoma-schaal (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, kook: 55 min./95°C/vel. 1.
Voeg de agar-agar toe en ga verder met koken voor nog eens 5 minuten op 95° vel1
Als na de tijd de jam nog steeds vloeibaar lijkt, ga dan verder met koken, altijd met de Varoma-schaal in plaats van de maatbeker: 10 min./Varoma/vel. 1.
Je zult merken dat deze compote niet zo dik is als de anderen, het lijkt zelfs behoorlijk vloeibaar, maar eenmaal afgekoeld zal het met het effect van agar-agar stollen.
De compote is klaar, giet het meteen in de nog warme, gesteriliseerde potten. Sluit onmiddellijk en draai de potten om, laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.
Bewaarvoorschriften notities
Waarschuwingen:
Als het vacuüm niet is gevormd, moet de jam in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Bewaring:
etiketteer de potten met de naam en de datum van bereiding voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
De jam kan enkele maanden worden bewaard op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht.
Als je de houdbaarheid van de compote wilt verlengen, is het aan te raden om de potten jam te pasteuriseren:
Zodra de potten stevig zijn afgesloten met nieuwe deksels, plaats ze in een pan, gescheiden door een schone doek om te voorkomen dat ze elkaar raken, dek ze volledig af met koud water en kook ze 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, controleer of ze intact zijn, droog ze af en bewaar ze op een droge plaats, weg van licht en warmtebronnen.
Variaties: om de compote een andere smaak te geven, kun je samen met het fruit een snufje kaneel of vanillepoeder toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Suikervrije cactusvijgencompote
Kun je alle soorten cactusvijgen gebruiken?
Ja, elke kleur is goed.
