Suikervrije pruimencompote.
Traditioneel recept en Bimby. Bewaar een stukje zomer in een potje met deze lekkernij, heerlijk en supergeurend ook zonder suiker!
De pruimencompote zal altijd een groot succes zijn en in dit suikervrije recept zal het ook perfect zijn voor degenen die calorieën willen beperken of liever fruit puur genieten. Laten we samen ontdekken hoe het wordt bereid.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 potten van 250 g
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 146,75 (Kcal)
- Koolhydraten 71,56 (g) waarvan suikers 34,06 (g)
- Eiwitten 1,43 (g)
- Vet 0,25 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 5,70 (g)
- Natrium 6,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg pruimen (netto gewicht)
- 2 appels (of 1 zakje pectine 3:1)
- 50 ml citroensap
- 300 g erythritol (of 100 g stevia)
Suikervrije pruimencompote.
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor
- 1 Mes
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 4 Potten met schroefdeksel
Stappen
Voorbereidingen voor beide kookmethodes
Desinfecteren van de potten tijdens de bereiding:
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat ze warm in de pan met de deksel erop. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Schil de pruimen en appels, verwijder de pit en snijd ze in stukjes (ongeveer 2 cm).
Pers 50 g citroensap uit.
Doe het gesneden fruit in een grote roestvrijstalen pan met dikke bodem, voeg het gezeefde citroensap toe, 1 glas water en de zoetstof.
Wanneer het mengsel kookt, zet het vuur lager, dek het af en laat 35-45 minuten sudderen, regelmatig roeren met de houten lepel om te voorkomen dat het aan de bodem en zijkanten van de pan blijft plakken
Verwijder indien nodig het schuim dat zich vormt met een schuimspaan. Zodra het fruit zacht is geworden, pureer het met een staafmixer om de stukjes te “ontbinden” en het glad en homogeen te maken
Zet vervolgens de pan terug op het vuur en kook nog 10-20 minuten totdat de jam de gewenste consistentie heeft bereikt.
Nu de jam klaar is, giet deze onmiddellijk in de nog warme gesteriliseerde potten.
Sluit onmiddellijk, draai de potten om, laat ze volledig afkoelen….
voordat je ze weer rechtop zet.
Controleer of het midden van het deksel is ingedrukt om vacuüm te creëren.
Als je de houdbaarheid van de compote wilt verlengen, is het aan te raden de potten met jam te pasteuriseren:
Sluit de potten goed af met nieuwe deksels, plaats ze in een pan met ruimte ertussen door een schone doek om te voorkomen dat ze elkaar raken, bedek ze volledig met koud water en kook ze 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, controleer of ze heel zijn, droog ze en bewaar ze op een droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen.
Klaar is de suikervrije pruimencompote. Doe in de mengkom de pulp van de pruimen, de appels, en het citroensap en de zoetstof. Plaats de Varoma-schaal (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, kook: 55 min./95°C/snelheid 1.
Desinfecteer ondertussen de potten met schroefdeksel van 250 g.
Als de jam na de tijd nog steeds vloeibaar lijkt, ga dan verder met koken met de Varoma-schaal in plaats van de maatbeker: 10 min./Varoma/snelheid 1.
Om de gaarheid van de jam te controleren: neem het schoteltje dat je in de vriezer had gelegd, giet een theelepel jam in het midden van het schoteltje en als het koud is, raak het dan aan met een vinger; als het is gestold, is de jam klaar.
Als de jam iets vloeibaar is, kook nogmaals: 2 min./Varoma/snelheid 1 met de Varoma-schaal (zonder deksel) in plaats van de maatbeker. Herhaal de gaarheidscontrole zoals eerder beschreven.
Nu de jam klaar is, giet deze onmiddellijk in de nog warme gesteriliseerde potten. Sluit onmiddellijk, draai de potten om, laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.
Controleer of het midden van het deksel is ingedrukt om vacuüm te creëren.
Voor meer zekerheid en langere houdbaarheid is het aan te raden de potten met compote te pasteuriseren.Sluit de potten goed af met nieuwe deksels, plaats ze in een pan met ruimte ertussen door een schone doek om te voorkomen dat ze elkaar raken, bedek ze volledig met koud water en kook ze 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, controleer of ze heel zijn, droog ze en bewaar ze op een droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen
Ook deze keer heeft onze vriend Bimby ons geholpen met de Suikervrije Perzikcompote
Waarschuwingen, bewaren en variaties.
Suikervrije pruimencompote
Waarschuwingen:
Als het vacuüm niet is gevormd, moet de jam in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Bewaren:
etiketteer de potten met de naam en datum van bereiding voordat u ze in de voorraadkast plaatst.
De jam blijft enkele maanden goed op een donkere, koele en droge plaats.
Consumptie:
controleer voordat u de jam gebruikt of het deksel nog steeds in het midden is ingedrukt; zo niet, dan wordt het niet aanbevolen de bereiding te consumeren;
Eenmaal geopend, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar het gesloten in de koelkast.
Variaties: om de compote een andere smaak te geven, kun je een snufje kaneel of gemalen kruidnagel aan het fruit toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Suikervrije pruimencompote.
Kan ik met dit recept ook gele pruimen gebruiken?
Ja, met hetzelfde recept kun je gele pruimen en ook perziken gebruiken.
